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übrige Hefe ist in auf und absteigender Bewegung begriffen. Wir können 

 somit annehmen, dass auf eine Zelle das Zwei- bis Fünf hundertfache ihres 

 Volumens Wasser treffe, sodass dieselbe auf eine Entfernung wirken muss, 

 die das Drei- und Vierfache ihres Durchmessers beträgt. Der Radius der 

 Wirkungssphäre bei der Verdrängung der Spaltpilze wäre somit wenigstens 

 auf 0,03 bis 0,04 mm. (Zellendurchmesser = 0,01 mm.), somit die Distanz 

 von der Zellenoberfläche, wo die Wirkung noch bemerkbar ist, auf 0,025 

 bis 0,035 mm. zu veranschlagen. 



Ich habe oben (S. 112) aus anderen Thatsachen geschlossen, dass die 

 Sprosshefenzelle auf eine Entfernung von 0,02 bis 0,05 mm. Zucker ver- 

 gären könne. Die Bestimmung der beiden Wirkungssphären (Gärungs- 

 und Verdrängungssphäre) führt daher ziemlich genau zu dem nämlichen 

 Ergebniss. 



Da die Gärthätigkeit einer Zelle, wie ich gezeigt habe, auf fremde 

 Zellen gleichsam giftig wirkt, so ist es nicht ohne Interesse, die Wirkung 

 der Gifte auf lebende Zellen damit zu vergleichen. Ich will vorzugs- 

 weise nur von dem Einfluss derselben auf die Gärungspilze sprechen, um 

 nicht möglicher Weise Fremdartiges in die Vergleichung aufzunehmen. 



Die Gifte wirken ungleich, viele dadurch, dass sie eine chemische 

 Veränderung in dem lebenden Plasma verursachen, wie dies beispiels- 

 weise mit dem Chlor und dem Cyan der Fall ist, oder dass sie die lös- 

 lichen Albuminate fällen, wie dies die Salze von Kupfer, Blei, Silber, 

 Quecksilber und einige Säuren thun. 



Die übrigen Gifte, welche keine chemische Umsetzung zur Folge 

 haben, können bloss als Contactsubstanzen Einfluss ausüben. Ihre Wir- 

 kungsweise kann wieder verschieden sein, je nachdem mehr die Anziehung, 

 welche von dem Giftmolecül und dessen Atomgruppen auf die Verbin- 

 dungen des lebenden Plasma geltend gemacht wird, oder die Bewegungs- 

 zustände, welche übertragen werden, entscheidend sind. 



Beispiele für das Vorwiegen der Anziehung bei der Contact Wirkung 

 finden wir in den Säuren. Alle Säuren verlangsamen schon in verhält- 

 nissmässig geringen Mengen die Ernährung und die Gärthätigkeit; es 



