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Die wichtigste Eigenschaft, in der die Lösungen sich verschieden zeigen, besteht 

 in der molecularen Constitution. In dieser Beziehung gibt es zwei Klassen, einerseits 

 die Lösungen von Salzen , Zucker u. s. w. ; anderseits diejenigen der organisirten 

 Stoffe (Eiweiss, Stärke, Cellulose). In den ersteren sind zwischen den Wassertheil- 

 chen die vereinzelten Molecüle, in den letzteren die vereinzelten Micelle (krystallini- 

 sche Molecülgruppen) vertheilt. 



Wenn man einen Krystall von Salz oder von Zucker in Wasser legt, so lösen 

 sich von demselben Molecüle ab , welche sich in der ganzen Flüssigkeitsmasse ver- 

 breiten. Dieser Vorgang kommt zu Stande 1) durch das Verbältniss der Anziehung 

 der Salzmolecüle unter sich, der Wassermolecüle unter sich und der Salzmolecüle zu 

 den Wassermolecülen, und 2) durch die Bewegungszustände, in denen sich die klein- 

 sten Tbeilchen befinden, durch die schwingende Bewegung der Krystallmolecüle und 

 die fortschreitende Bewegung der Wassermolecüle. Ist die lebendige Kraft, mit der 

 ein oberflächliches Krystallniolecül in Folge seiner eigenen Schwingung und des 

 Stosses der anprallenden Wassermolecüle sich in der Richtung gegen das Wasser 

 bewegt, vermehrt durch die Gesammtanziehung, welche das Wasser auf dasselbe aus- 

 übt, grösser als die Summe der Cohäsion, durch welche es an den Krystall gebunden 

 ist, und der Cohäsion des Wassers, welche es zu überwinden hat, so geht es in die 

 Lösung über. Unter anderen, leicht zu beurtheilenden Umständen kehrt ein Molecül 

 aus der Lösung zum Krystall zurück, um denselben zu vergrössern , oder auch um 

 mit anderen Molecülen den Anfang zu einem neuen Krystall zu bilden. In der ge- 

 sättigten Lösung halten sich beide Bewegungen das Gleichgewicht. 



Während der Zucker sich in Wasser löst, ist die damit verwandte Stärke und 

 Cellulose unlöslich ; es gehen keine Stärkernolecüle von dem Stärkekorn in das Wasser 

 über. An diesem ungleichen Verhalten können verschiedene Ursachen betheiligt s ein 

 die geringere Verwandtschaft von Stärke und Wasser, die grössere Cohäsion der 

 Substanz des Stärkekorns, das grössere Gewicht und die schwächeren Bewegungs- 

 zustände der Stärkernolecüle. Welcher Antheil an der Wirkung jeder der genannten 

 Ursachen zukomme, ist für die vorliegende Betrachtung ohne Belang. 



Die Stärkekörner, die Cellulosemembranen, sowie alle andern organisirten Ge- 

 bilde, sie mögen aus eiweissartigen, leimgebenden, elastischen, kornartigen oder anderen 

 Substanzen bestehen , sind nicht unmittelbar aus den Molecülen aufgebaut , so dass 

 diese eine continuirliche Zusammeiiordnung bilden würden , — sondern die nächsten 

 Bestandtheile sind krystallinische Molecülgruppen (Micelle), welche im imbibirten Zu- 

 stande je durch eine Wasserschicht von einander getrennt sind. Die Krystallnatur 

 der Micelle ergibt sich vorzüglich aus dem optischen Verhalten gegen das polarisirte 

 Licht, ihre Benetzung mit Wasserhüllen aus den Erscheinungen beim Aufquellen und 

 Eintrocknen der organisirten Substanzen. Ich setze diese Kenntniss des organisirten 



