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Aufgaben erfüllen können, welche dem Plasma zukommen, wobei es von sehr ver- 

 schiedenen, meist nicht näher bestimmten Umständen abhängt, ob sie eine feste or- 

 ganisirte Substanz oder eine Micellarlösung darstellen. 



Die Micelle sind in Lösung wegen ihres beträchtlicheren Gewichtes viel weniger 

 beweglich, als es die Molecüle in Lösung sind, und legen sich daher leicht an einander 

 an. Ich will diese Vereinigungen , welche mehrere charakteristische Eigenschaften 

 der Micellarlösnngen erklären, Micell verbände nennen. — Eine Lösung von Leim 

 oder von Pectin ist in der Wärme dünnflüssig und gesteht bei gewöhnlicher Tempe- 

 ratur zu einer Gallerte, welche möglicher Weise nur wenige Prozent Substanz ent- 

 hält. Wir können uns dieses Gelatiniren wohl nur in der Art vorstellen, dass die 

 Micelle sich in Ketten an einander anhängen und ein Gerüste von Balken mit weiten 

 Maschen bilden , in welchem das Wasser eingeschlossen ist und durch Molecular- 

 anziehung zwar nicht in einem ganz unbeweglichen , aber doch in einem weniger 

 beweglichen Zustande festgehalten wird. Nur auf diesem Wege wird es möglich, 

 mit wenig Substanz und viel Wasser ein festes Gefüge herzustellen , wie es uns die 

 Gallerte darbietet. x ) 



Da in den Micellarlösnngen, besonders wenn sie mehr Substanz enthalten , die 

 Micelle sich an einander anhängen, so erscheinen solche Flüssigkeiten matt und 

 opalisirend, — ein Beweis, dass das Licht ungleich gebrochen wird. Wären die 

 Micelle alle vereinzelt und in Folge dessen auch ziemlich gleichmässig vertheilt, wie 

 dies für die Molecularlösungen im Allgemeinen anzunehmen ist , so müsste bei der 

 Kleinheit der Micelle die Lösung klar erscheinen. 



Da die Theilchen einer gelösten Substanz von den durcheinander wogenden 

 Wassermolecülen um so schwieriger suspendirt erhalten werden, je grösser und 

 schwerer sie sind, so bilden sich aus den Micellarlösungen viel leichter Niederschläge 

 als aus den Molecularlösungen , und ebenso gehen moleculare Niederschläge viel 

 leichter wieder in Lösung als micellare Niederschläge. Aus der heissen Lösung von 

 Amylodextrin fällt beim Erkalten ein grosser Theil heraus und von festem Amylo- 

 dextrin wird durch kaltes Wasser nichts gelöst, während das aus kleineren Micellen 

 bestehende Dextrin auch in der Kälte sich auflöst. 



Das Casein der Milch bildet eine vollkommene, wenigstens unter dem Mikroskop 

 ganz klar erscheinende Lösung; es schlägt sich aber nach langer Zeit nieder. Ich 

 habe im Jahre 1868 viele Versuche über Conservirung von Milch angestellt. Dieselbe 



1) Die Kechnung ergibt, dass für die Annahme kubischer Maschen, welche ein mittleres Verhält- 

 niss zwischen Substanz und Wasser darstellen, beispielweise in einer Gallerte mit 3 Proz. Trocken- 

 substanz der Durchmesser der wasserführenden Maschenräume zu der Dicke der die Kanten derselben 

 bildenden, aus Micellketten bestehenden Balken das Verhältniss zeigt von 10 : 1 oder 11 : 1 je nach 

 dem specifischen Gewicht der letzteren, — in einer Gallerte mit 10 Proc. Trockensubstanz das Ver- 

 hältniss von 6 : 1 oder 8 : 1, — in einer Gallerte mit 20 Proc. Trockensubstanz das Verhältniss von 

 4 : 1 oder 6 : 1. 



