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Zum Schluss scheint es zweckmässig, einige Bemerkungen über die 

 Verbreitung der besprochenen Erscheinungen im Pflanzenreiche beizufügen. 

 Was die Fermentwirkungen betrifft, so finden wir sie wohl bei allen 

 Pflanzen, und nicht nur bei ihnen, sondern bei allen Organismen über- 

 haupt. Unter den Fermenten gibt es solche, die eine mehr oder weniger 

 allgemeine Verbreitung besitzen, während andere vielleicht besonderen 

 Ordnungen oder Gattungen eigenthümlich sind. Die eigentlichen Gär- 

 wirkungen dagegen sind sämmtlich spezifische Eigenschaften, insofern sie 

 im normalen Zustande, d. h. bei gesunder kräftiger Vegetation nur be- 

 stimmten Pilzformen zukommen, die Alkoholgärung nur einem Theil der 

 Sprosspilze, *) die Milchsäuregärung nur gewissen Spaltpilzen, die Essig- 

 gärung nur dem Essigpilz (Essigmutter und Essighäutchen) u. s. w. Dies 

 ist der Grund, warum ich Bedenken trage, die gänzliche Verbrennung als 

 Gärung zu betrachten, obgleich sie, wie ich bereits oben sagte, als me- 

 chanischer Vorgang die nämliche Erklärung zu verlangen scheint, wie die 

 Oxydationsgärung bei der Essigbildung. Allein sie kommt allen niederen 

 Pilzen (wohin auch die schimmelartigen Generationen oder Anfänge der 

 höheren Pilze zu rechnen sind) ohne Ausnahme zu, und sie oxydirt alle 

 im Wasser gelösten organischen Verbindungen zu Kohlensäure, Wasser 

 und Stickstoff; sie oxydirt selbst Ammoniak und mineralische Verbindungen. 

 Die Verbrennung ist aber ungleich stark je nach dem Luftzutritt, daher 

 im Allgemeinen viel lebhafter an der Oberfläche einer Flüssigkeit als 

 unterhalb derselben. Sie ist ferner ungleich stark je nach der Beschaffen- 

 heit der Pilze, wobei sich die Schimmelpilze wohl als die zur Oxydation 

 tüchtigsten, gewisse Sprosspilze als die schwächsten erweisen. 



Im Allgemeinen also haben die niederen Pilze die Fähigkeit, die 

 organischen Substanzen bei Anwesenheit von freiem Sauerstoff nicht bloss 

 theilweise, sondern vollständig zu verbrennen. Eine Ausnahme macht der 





1) Ich habe hier nur die Alkoholbildung aus Zucker im Auge, da dieser Vorgang keinen Zweifel 

 gestattet. In neuester Zeit sindAethylalkoholgärungen aus andern Verbindungen durch Spaltpilze ange- 

 geben worden. Nach den Darstellungen kommen dabei verschiedene Pilzformen vor, und nach den 

 Beschreibungen wäre es nicht unmöglich , dass darunter sich kleine und missgestaltete Spross- 

 pilze befänden , wie man sie in ungünstigen Nährlösungen antrifft. Daher dürfte es noch frag- 

 lich sein, wie das Gärungsresultat zu Stande kommt, und welche Rolle die verschiedenen Pilzformen 

 dabei übernehmen. 



