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nicht, leiten auch keine Essigbildung ein. Offenbar bewirkt der Kahm- 

 pilz eine viel energischere Verbrennung; ob daran bloss die spezifische 

 Eigenthümlichkeit oder noch andere äussere Umstände Schuld sind, ist 

 noch nicht aufgeklärt. 



Ich habe oben gesagt, dass auf zuckerhaltigen wenig sauren Flüssig- 

 keiten bisweilen ein dünnes, meistens aus genau kugeligen Sprosspilzen 

 mit beigemengten Spaltpilzen bestehendes Häutchen auftritt, welches 

 Essigätherbildung veranlasst. Die Sprosspilze haben hier, wie sonst die 

 untergetauchten Alkoholhefenpilze, die Function der geistigen Gärung, 

 die Spaltpilze die Function der Essigbildung; aus der zeitlichen und 

 räumlichen Vereinigung der beiden Prozesse ergiebt sich die Essigäther- 

 bildung. Daneben ist zweifellos auch eine, aber jedenfalls geringe Ver- 

 brennung thätig. 



Es haben also alle niederen Pilze das Vermögen, eine vollständige 

 langsame Verbrennung in allen möglichen organischen, in Wasser gelösten 

 Stoffen zu bewirken; ausserdem haben einzelne bestimmte die Fähigkeit, 

 gewisse organische Verbindungen unvollständig zu oxydiren (Essiggärung) 

 oder in eigenthümlicher Weise durch Gärung zu spalten. Aber die lang- 

 same vollständige Verbrennung zeigt rücksichtlich der Intensität auch 

 unter gleichen äusseren Umständen sehr grosse Verschiedenheiten, wie 

 schon aus den angeführten Beispielen hervorgeht; die einen Pilze sind 

 dazu viel geeigneter als die anderen i ). Sie ist also eine allgemeine 

 Eigenschaft mit spezifischer Abstufung in der Intensität, während alle 

 Gärungen spezifische Eigentümlichkeiten einzelner Pilzformen sind; 

 und zwar lässt sich als Regel mit wenig Ausnahmen angeben, dass im 

 Allgemeinen die Pilze, welchen die Gärtüchtigkeit abgeht, zur Ueber- 

 tragung der vollständigen Verbrennung viel geeigneter sind. Wenn ein 

 bestimmtes Gärvermögen nicht nur einer, sondern zugleich mehreren 

 Pilzformen zukommt, so besteht auch hier eine spezifische Abstufung in 

 der Intensität, wie das bei der Alkoholgärung (verschiedene Formen von 

 Saccharomyces, Sprossformen von verschiedenen Mucor-Arten) deutlich ist. 



1) Die Versuche über die langsame Verbrennung besonders durch Schimmel- und Spaltpilze 

 werden in einer besondern Abhandlung dargelegt werden. 



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