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dass ähnliche Spaltimgsprozesse (Milchsäurebildung und Mannitbildung 

 aus Zucker, Buttersäure- und Essigbildung, Zerfallen von Albuminaten in 

 Ammoniakderivate und andere Stoffe) ausnahmsweise in den Pflanzenge- 

 weben auftreten. Diess berechtigt uns aber noch nicht zu einem sichern 

 Schluss; wir können bloss die Möglichkeit und allenfalls eine etwelche 

 Wahrscheinlichkeit daraus ableiten, dass die verschiedenen Gärvermögen 

 in gewissen abnormalen Zuständen allgemeine Erscheinungen der Pflan- 

 zensubstanz seien, wie es mit der Alkoholbildung wirklich der Fall ist. 



Was die allgemein physiologischen Gesichtspunkte betrifft, so lassen 

 sich zur Zeit nur zwei derselben, die nächste mechanische Ursache des 

 Zersetzungsvorganges und seine phylogenetische Beziehung, besprechen, 

 und zwar zunächst mit Rücksicht auf die hinreichend erforschte Alkohol- 

 bildung. Wenn wir nach der molecularphysikalischen Theorie annehmen, 

 dassbei der geistigen Gärung gewisse Bewegungszustände des Hefenplasmas 

 auf die umgebenden Zuckermolecüle übertragen werden und in denselben 

 das Gleichgewicht in eigenthümlicher Weise stören, so liegt in der wei- 

 teren Annahme, dass dem lebenden Plasma anderer Zellen abnormal die 

 gleiche Eigenschaft zukomme, nichts Auffallendes und Unwahrscheinliches. 

 Wenn dasselbe durch Entziehung der Nährstoffe oder durch andere schäd- 

 liche Einwirkungen aus seinem gewöhnlichen Verhalten krankhaft ver- 

 ändert und zuletzt getödtet wird, so durchläuft es eine abgestufte Reihe 

 von Uebergangserscheinungen, von denen jede einen eigenthümlichen Bewe- 

 gungszustand darstellt. Es Hesse sich nun leicht denken, dass in dieser all- 

 mäligen Abstufung auch derjenige Bewegungszustand einmal erscheint, 

 welcher das Zerfallen des Zuckers in Alkohol und Kohlensäure bedingt, 

 — und es wäre ebenso annehmbar, dass auch Bewegungszustände, welche 

 andere Gärungen bewirken, nicht fehlten. Nach der Beschaffenheit aller 

 äusseren und inneren Umstände wird der betreffende Bewegungszustand 

 bald längere bald kürzere Zeit andauern, bald mehr bald weniger ener- 

 gisch sein, bald eine grössere bald eine geringere Menge von Gärmaterial 

 (Zucker) antreffen, und es muss daher die abnormale Alkoholbildung 

 sich quantitativ sehr ungleich verhalten, wie dies in der That der 

 Fall ist. 



Wenn die nämliche Erscheinung in einem Gebiete der organischen 

 Reihe in voller Ausbildung auftritt und einen wesentlichen Theil des 



