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wancltschaft zwischen den beiden Verbindungen, mit den Zuckermolecülen zu Hydro- 

 pleonen vereinigt sein, und zwar müssen sie die Stellen der grössten Anziehung ein- 

 nehmen, während die übrigen -g— der Oberfläche eines Zuckermolecüls unbesetzt bleiben. 

 Wir haben uns dann die Vorstellung zu bilden , dass das bei gewöhnlicher Tempe- 

 ratur unbewegliche Zuckermolecül durch die 9 oder 10 mit ihm vereinigten Wasser- 

 molecüle bewegungsfähig werde. Bei 40°C. genügen 6 Wassermolecüle, um dem Zucker- 

 molecül die Eigenschaften eines Flüssigkeitstheilchen zu verleihen, und mit dem wei- 

 tern Steigen der Temperatur wird für diesen Zweck eine immer kleiner werdende Zahl 

 von Wassermolecülen erfordert, welche stets die der grössten Anziehung entspre- 

 chenden Punkte der Oberfläche besetzen, bis zuletzt der Zucker ohne Hülfe von 

 Wasser flüssig wird. 



Die Möglichkeit eines solchen Verhaltens ist sicher vorhanden; dann hat aber 

 die gesättigte Rohrzuckerlösung bei jeder Temperatur, auch bei 0°, nicht eigentlich 

 den Charakter einer Lösung, sondern eher den des geschmolzenen Zustandes, indem 

 sie aus gleichartigen in Bewegung begriffenen Theilchen (den Hydropleonen) besteht. 

 Mit der eigentlichen Lösung verbinden wir gewöhnlich die Vorstellung, dass Theil- 

 chen einer unlöslichen Substanz, also Theilchen, die bei der gegebenen Temperatur 

 unbeweglich sind, durch die Stösse von Flüssigkeitstheilchen, also von Theilchen, 

 die sich neben und durcheinander fortbewegen, in Bewegung erhalten werden. Dies 

 ist für die gesättigte Zuckerlösung nur denkbar, wenn sie nicht eine moleculare, sondern 

 eine micellare Lösung darstellt, — und hierin eröffnet sich die zweite möglicheVorstellung. 



Dass die gesättigte Rohrzuckerlösung nicht eine Molecularlösung im gewöhn- 

 lichen eben angegebenen Sinne sein kann, geht aus dem Grössen- und Zahlenver- 

 hältniss der Zucker- und Wassermolecüle hervor. Ich will annehmen, dass das Vo- 

 lumen, welches ein Molecül einnimmt, in der Lösung sich gleich verhalte, wie wenn 

 Zucker und Wasser getrennt sind. In Wirklichkeit wird das Verhältniss ein etwas 

 anderes sein. Wenn Rohrzucker in grösserer Menge sich in Wasser löst, so findet 

 Volumenzunahme statt ; bei verdünnten Lösungen tritt Verdichtung ein. 100 Vo- 

 lumtheile der bei gewöhnlicher Temperatur gesättigten Lösung enthalten 55,00 Vo- 

 lumtheile krystallisirten Zucker und 44,17 Volumtheile Wasser; also hat beim Lö- 

 sungsakt eine Volumvermehrung von 99,17 auf 100 statt gehabt. Diese Zunahme 

 trifft ohne Zweifel den Raum, den die Zuckermolecüle einnehmen. Die schon oben 

 gemachte Voraussetzung, dass in der Lösung das Molecularvolumen des Zuckers zu 

 dem des Wassers sich verhalte wie 11,831:1, begeht also einen kleinen Fehler, der 

 aber für die nun folgende Erwägung fast ganz bedeutungslos ist und dessen Vermei- 

 dung nur das Ergebniss noch steigern würde. 



Eine gleichmässige Vertheilung der freibeweglichen (nicht zu Hydropleonen 

 vereinigten) Zucker- und Wassermolecüle in der gesättigten Lösung ist unmöglich; 

 denn zwischen zwei polyedrisch gedachten Zuckermolecülen bliebe bloss ein Zwischen- 

 raum, der kaum halb so gross wäre als der Durchmesser eines kugelig oder kubisch 

 gedachten Wassermolecüls. Die Molecularlösung müsste also eine derartige ungleiche 

 Vertheilung zeigen, dass die Zuckermolecüle stellenweise sich berührten, stellenweise 



