Изв'Ъст1я Императорской Академхи Наукъ. — 1915. 



■ 



(Ви11е1т сЗе УАса^бтгв 1трёг1а1в (1е8 8с1впсвз). 



4 ' 



^ 



Вл1ЯН1в реакщи среды на работу инулазы 



ЛзрегдШиз шдег. 



л 



II 



-Александра ЬСизеля. 



(Представлено въ зас^данш Фпзико-Математическаго 0тд4лен1Я 8 апреля 1915 г.). 



Инулаза, Ферментъ, вызывающ1Й расщеплегпе сложной молекулы ину- 

 лина, впервые былъ открыть Гриномъ^ въ прорастающихъ клубняхъ 

 земляной груши въ 1888 году. Н-Ьсколько лЬтъ спустя этотъ же Ферментъ 

 былъ обнаруженъ въ мицелш ЛзрегдШиз шдег Буркело^, паблюдавшимъ 

 развитхе этой пл']&сени еще до открыт1я Грина на средЬ, содержавшей въ 

 качеств-Ь источника углерода инулинъ^. Посл^дихй Фактъ съ большой в-й- 

 роятностью указывалъ на то, что ЛзрегдШиз шдег содержитъ въ своемъ 

 мицелш Ферментъ, способный активировать превращете инулина. 



Присутств1е инулазы въ мицел1и ЛзрегдШиз шдег получило всл^Ьдъ 

 -загЬмъ подтверждеше въ работахъ Ришо*, Дина^ и въ бол-Ье новое время 

 «ъ работЬ Бозелли®, авторовъ, изсл'Ьдовавшихъ одновременно и вопросъ о 

 «л1ян1и реакцш среды на превращение инулина въ присутств1и инулазы. 



Что касается инулазы земляной груши, то по даннымъ Грина наибол-Ье 

 •благоиргятной средой для его д'Ьйств'ш при 40° является среда нейтральная. 

 "Однако авторъ прибавляетъ при этомъ, что сл^&ды кпслогь нисколько не вре- 

 дятъ ея дЬйств1ю, а скор-Ье оказываютъ полезное вл1ЯН1е. Сокъ земляной 

 груши, съ которымъ работалъ Грпнъ, по своей кислотности соотвЬтство- 



«алъ 



0,001Уе 



представлялъ Узб40 нормально 



растворъ. Эту концентрацш кислоты Гринъ въ своей известной монограФШ 

 о ферментахъ ' называеть оптимальной концентрацкп для инулазы. 



Щ 



ш 



* Сгееп, Аппак о^ Во1;апу, То!. I, 1888, стр. 223. 



*Воаг^ие1оЬ, 1оигп. йе рЬаппас. е1 сЫт., 5 5ёг, Т. ХХУШ, 1893, стр. б. 

 ^Вои^^ие1о1;, Сошр^ез гепЛ. (1е 1'Асай. йев зс. Тоте СХУ1, 1886, стр. 1143. 



* Е1сЬаи(1, КесЬегсЬез рЬуз1о1о01(1иез аиг Пшйазе еЬ зиг 1'1'аи]1"пе, ТЬёзе, Рапз 1900 



* Оеап, Воеаа. Сагеие, Уо1. 35, 1903, стр. 24. 



* Возе! И, Аппа1ез йе ПпаШи!; Раз^еиг, Тоте XXV, 1911, стр. 695. 

 ' С^гееп, Б1е Епгуше, нЬмец. перев. ЛУ1пй15сЬ, 1901, стр. 85. 



^зв1;ст1я и. А. Н. 1915. — Юу? 



7б 



