1078 



Щелочи въ противоположность кпслотамъ оказываются очень вред- 

 НЫЗН1 ДЛЯ работы инулазы зезтляной груши, хотя бы ихъ концентращя 



была очень мала. 



Инулаза мпцед1Я АзрегдШиз пгдег въ общеыъ такъ же относится къ 

 д-Ьнствхю кислотъ и щелочей. Однако въ литературныхъ дапныхъ по этому 

 вопросу имеется сильное разноглас1е по отношен1ю къ величинамъ гЬхъ 

 концентраций, который являются оптимальными и максимальными. 



■ 



Динъ^ для оптпзшльной коицентращп кислоты приводить очень пизкт 

 циФры: 0,0001 норм, для сЬрной кислоты при 35: — 7°. Уя^е 0,0002 норм, 

 растворъ является мен-Ье благопр1ятнымъ для рабдты инулазы, 0,001 норм, 

 ослабляетъ и наконецъ 0,01 норм, растворъ сЬрной кислоты совершенно 

 прекращаетъ д-Ьйствхе Фермента. 



^ 



Бозелли^ напротнвъ находитъ для той же температуры (35°) гораздо 

 бол^е высокую оптимальную концентращю кислоты. Работая съ растворомъ 

 Фермента, предварительно нейтрал изо ваннымъ въ прйсутств1и гел1антипа 

 (метилъ-оранжъ), Бозелли указываетъ въ качеств-Ь оптимальной коицен- 

 тращп сЬрной кислоты 0,000 норм, растворъ ея; для уксусной кислоты 

 оптимумъ д'Ьиств1я по его даннымъ соотв^Ьтствуетъ 0,16 норм. Д-Ьятель- 

 ность Фермента вполнЬ прекращается при концентрац1и выше 0,06 норм., 

 для серной и 0,60 норм, для уксусной кислоты. 



Относительно кпянхя щелочей на пнулазу АзрегдШиз мы находимъ- 

 бол-Ье точный указан1я только у Дина: уже 0,0001 норм, растворъ -Ьдкаго 

 кали ослабляетъ деятельность Фермента, которая сильно подавляется прI^ 

 0,001 норм, и совершенно пр10стапавливается при 0,01 норм, раствор*. 



По Бозелли достаточно концсптращи 'Ьдкаго натра равной 0,002 

 норм., чтобы совершенно прекратить распадъ инулина въ прпсутствхи ину- 

 лазы АзрегдШиз пгдег. 



Въ предлагаемой работ-Ь я им-Ьдъ нам-Ьренхе проверить, учитывая- 

 изм-Ьненхе въ реакщп среды, которое вызывается прибавлетемъ самого 



раствора Фермента^, величину оптимальной и максимальной концентращй 



столь различно указанны 



авторами, и вм'ЬсгЬ съ 



тЬмъ изучить вопросъ о томъ, насколько въ процесс-Ь Ферментативнаго 

 расщеплеп]я инулина въ присутствш инулазы полезное или вредное д-Ьйствхе 

 кислотъ, и^елочей и кпслыхъ и щелочныхъ солей завнсптъ отъ степени ихъ 



стр. 321—2. 



^ Тамъ же. 

 2 Тал1ъ же. 



зе. Вепгапс!, М. е^ М-те ЕозепЫаи, Апп. 1пз1. Раз1еиг, Тогае XXVI, 1912^ 



