Изв'Ьст1я Императорской Академ1и Наук-ъ. — 1915 



(Ви11е1ш (1в ГАсасЗетхе 1тр^г1а1е (1е8 Зшепсез). 



ч 



1^ъ вопросу о взаимоотношен1Я5^ъ зимазы и 



редуктазы дрожжей. 



С» д. Львова. 



(Представлено въ засЬдашд Физико-Математнческаго Отд-блешя 22 апреля 1915 г.). 



накопляя 



I. Стимуляцт и депресс1Я углекислоты при редукцш. 



Согласно основнымъ возз'р'Ьнхямъ на химизмъ брожен1я приходится 

 предполагать, что распадъ сахара до спирта и углекислоты совершается 

 путемъ предварите л ьнаго перем'Ьщенхя водородиыхъ и гидроксильпыхъ 

 1оновъ по углеродному скелету внутри молекулы углевода. Узловые пункты 

 молекулы, притягивающ1е къ себЬ водородные 1оны, постепенно 

 ихъ, дають въ конц'Ь концовъ возстановленный углеродъ — спиртъ СНзСН^ОН; 



накопляющ1е гидроксильные 1оны, — окисленный углеродъ — СО3. 



Такова въ самыхъ грубыхъ и обп^пхъ чертахъ схема химизма бро- 

 жен1я. 



Но эта схема предполагаетъ наличность въ бродильной сред'Ь агента, 

 способнаго активировать водородные и гидроксильные 10ны. 



Съ давнихъ поръ было изв-Ьстно , что во всЬхъ дрожжахъ нм'Ьется 

 особый Ферментъ — редуктаза, химическая Фуекщя котораго и состоитъ 

 какъ разъ въ активировашп водородныхъ 10новъ, вызывающихъ разно- 

 образныя явлешя возстановлешя. Отсюда невольно напрашивалась мысль о 



не причастна ли эта редуктаза къ процессу броженхя 

 Въ своей прежней работе ^ я попытался съ количес 



«И 



стороны 



подойти къ изучешю этого вопроса. Въ свопхъ опытахъ я заставлялъ ре- 

 дуктазу работать, такъ сказать, на сторону, вводя въ бродильную среду 

 водородный акцепторъ, способный Фиксировать при себ-Ь водородные хоны, 

 активируемые редуктазой. Въ качеств-Ь такого акцептора особенно пригод- 

 ной оказалась метиленовая синька, введенная въ кругъ работъ нашей лабо- 

 раторш прОФСссоромъ В. И. Палладинымъ. 



^ С. Львовъ. Объ участ1И редуктазы въ спиртовомъ броженш. ИАН., 1913 г.. 



стр. 501. 



Т1зв*стш 1Г. А. Н. 1915. —1171 



8? 



