1173 



вой синьки. Въ настоящее время я совершенно устраняю предположеше о 

 -связи пропорцш I съ разложешемъ амидокислотъ, а на основан1и ниже они- 

 сываемыхъ опытовъ прихожу къ заключенхю, что первая пропорщя, какъ и 



+ 



вторая, т-Ьсно связана съ процессомъ переработки сахара, идущимъ въ бро- 

 дильной сред'Ь. Прежде ч-Ьмъ перейти къ описашю опытовъ, я долженъ ска- 

 зать н-бсколько словъ о методик^Ь, которой я пользовался въ этой рабогЬ. 



Въ настоящее время я пользуюсь методомъ титраши метиленовой 

 «иньки при помощи раствора Т1С12 . Методъ этотъ предложенъЕ.КпесЫ'омъ 

 и Е. Н1ЪЬег1;'омъ\ значительно упрощенъ безъ ущерба для д'Ьла Н. ^V^- 

 сЬегп'омъ^ и нашелъ уже себ-Ь прим-Ьненхе въ бактер1ологическихъ лабора- 

 тор1яхъ^. 



Колбы, изъ которыхъ брались пробы для опред-блетя количества остав- 



шейся невозстановленной метиленовой синьки, заливались токомъ СОд п 

 плотно закупоривались ртутными запорами, изъ которыхъ при помощи про- 

 стого приспособлен1я воздухъ также изгонялся токомъ углекислоты. 



_ _ 4 



Углекислота брожен1я опред'Ьлялась в-Ьсовымъ путемъ въ колбахъ, 

 <;набженныхъ вентилемъ Мейссля и колпачкомъ Бтнзена. 



Колбы эти также заливались СОд. ВсЬ растворы, которые разлива- 

 лись по колбамъ, предварительно насыщались СО^. 



При взв-Ьшиванш мн'1 необходимо было регистрировать три десятпч- 

 ныхъ знака. Въ начали у меня возникало сомн'Ьнхе въ возможности бол^е 

 или менЬе точно устанавливать при этомъ метод-Ь третш десятичный знакъ. 

 Однако рядъ опытовъ уб'Ьдилъ меня, что при соблюденш изв-Ьстныхъ м-Ьръ 



предосторожности этотъ методъ даетъ достаточно точные результаты и по 

 ■отношен1ю къ третьему десятичному знаку. Важно только, чтобы брожен1е 

 не было, съ одной стороны, чрезмерно бурнымъ, съ другой — начиналось 

 бол-Ье или мен-Ье быстро отъ начала опыта (безъ сколько-ппбудь длптель- 

 наго инкубащоннаго перхода). Углекислоту самоброжен1я, при слабомъ въ 

 общемъ выд-Ьленхи СО», опред-Ьлять такимъ путемъ невозможно. 



Главное затруднеше при 



СОСТОИ'ГЪ 



трудности в-Ьсового отсчета (отсчитывать можно и четвертый десятичный 

 знакъ), а въ достижети того, чтобы об-Ь порщи къ моменту отсчета нахо- 

 дились въ вполн^Ь равном-Ьрномъ состоян1и относительно выд-Ьляющейся СО^. 

 Бродильная жидкость обычно сильно пересыщается углекислотой, и передъ 

 каждымъ взв1зшиван1емъ необходимо энергичиымъ взбалтыван^емъ тща- 

 тельно удалять всю избыточную углекислоту. Если брожеше идегь не слиш- 



^ ВепсЫе а. сЬет. ОезеПзсЬ., 36, 1549, 1903; 38, 3318, 1905. 

 2 2е118сЪг. I рЬузЫ. СЬет1е, 57, 366, 1908. 



■ ^ См., напр., ста1 



Шв*сти п. А. и. 1015. 



Вак1ег 



83 



