1178 



Стимулящя по I пропорп,1и проявляется вподн'Ь ясно и держится въ 

 течен1е н^сколькихъ начальныхъ часовъ брожешя (2 — 3 — 5). Въ старыхъ 

 опытахъ депрессия неизм^^нно проявлялась при первомъ же отсчегЬ, по- 

 скольку можно было судить по выходу СОд. Но такъ какъ при старой ме- 

 тодике, безъ посл'Ьдовательыыхъ опред'Ьдентй количествъ возстановленной 

 метиленовой синьки за отд'Ьльные перходы, нельзя было судить о соотв-Ьтстехп 

 полученной цифры съ вычисленной, — то возможно, что и тамъ въ началь- 

 ный перюдъ брожен1я проявлялась стимуляция. 



Первые отсчеты въ опытахъ 1 и 2-мъ как':^ бы говорятъ за возмож- 

 ность такого предположешя. Но тогда необходимо заключить, что этотъ 

 своеобразный начальный перюдъ стимуляцш можеть быть у различныхъ 

 дрожжевыхъ препаратовъ весьма различной продолжительности и сводиться 

 иногда почти къ нулю. Если новыя дрожжи обнаружили весьма расширен- 



ный пер1одъ стнмулящи 



; 



возможность его зарегистрировать, то 



очевидно старыя дрожжи, съ которыми я провелъ прежнюю работу, а также 

 опыты 1 и 2 этой, или совсймъ не обладаютъ пер1одомъ стимуляцш, или же 

 обнаружпваютъ его въ самой начальной, весьма кратковременной Фаз-Ь бро- 

 жешя, почти не поддающейся учету. Какими б10химическпми особенностями 



^ 



отличаются новыя дрожжи отъ старыхъ, я не могу пока сказать съ уве- 

 ренностью. Дрожжи эти и во многихъ другихъ отношен'шхъ отличались отъ 



прежнпхъ. Въ частное! 

 добиться такого почтя 



удается помош;ью 

 нешя брожен1я, ке 



старыми Ч Причина очевидно та же ; расширение начальнапо пер1ода стиму- 

 ляц1и за счетъ посл'бдуюш.аго перюда депрессш. 



Этотъ начальный перюдъ стимуляпди не представляетъ собою простого 

 ыеханическаго перенесешя въ новыя услов1я того процесса, который наблю- 

 дается въ услов1яхъ самоброжешя, — зд-Ьсь оиъ несомненно связанъ съ про- 

 цессомъ переработки сахара. Это видпо изъ сл'Ьдующаго опыта. 



Опытъ 5. 



Поставлены 4 порщи, съ 4 гр. лебедевскихъ дрожя^ей каждая. 



I порщя. Безъ сахара съ метиленовой синькой. Ртутный запоръ, для 

 тйтрован1я. 20 к. с. раствора метиленовой синьки (590 мгр.)-нЗО к. с. воды. 



И порщя. Съ сахаромъ и съ метиленовой синькой. Ртутный запоръ, 

 для титроватя. 20 к. с. раствора метиленовой синьки -+-30 к. с. раствора 

 глюкозы (12 гр.). 



Ш порщя. То же. Вентиль, для опред-1лен1я СОа- 



* с. Львовъ, 1, с, опытъ У. 



