1196 



ЗРО 



не^т^, какъ это слЬдуетъ по уравнеыш Наг(1еп'а и ^оип§'а^ а ^^. 



Конечно, вопросъ нуждается въ новыхъ изсл'Ьдован]яхъ, но накопляющ1еся 

 Факты говорятъ, новидиыоз1у, въ пользу А. Лебедева, оспарпвающаго 

 универсальную приложпзюсть уравненш Нагйеп'а и Лоип^'а ко всему 

 процессу брожен1я въ д^Ьломъ, Повидпмому, при избыточномъ содержашн 

 <1>0СФата въ бродильной сред'Ь химпзмъ брожешя подпадаетъ подъ власть 

 другнхъ закономерностей; это впрочемъ непосредственно сл'Ьдуетъ пзъ за- 

 М'Ьчательныхъ многооб-Ьщающихъ опытовъ Нагйеп'а и ^о^т§'а о задер- 

 живающемъ вл1ян1и избытка ФОСФатовъ на ходъ брожешя ^ 



Данныя таблицы 1 и 2-ой указываютъ на то, что въ ироцессЬ редукц1И 

 происходить связывание ФОСФатовъ, переводъ ихъ въ какую то новую Форму. 



Съ этой точки зр'Ьн1я становятся понятны н'Ькоторые Факты, которые 

 раньше я затруднялся объяснить. Еще въ прежней работ;Ь я отм-Ьчадъ свое- 



л 



образное «иосл'ЬдЬисгв1е» метиленовой синьки; въ опытахъсъ сухими дрол1- 

 жамп и по окончан1п процесса редукщи продолгкало наблюдаться все нара- 

 стающее угнетен1е въ выход'Ь СОз; а при длительной редукщи и при большихъ 

 дозахъ метиленовой синьки депресс1я вообще оказывалась гораздо значп- 



й 



тельн-Ье, чЬмъ сл-Ьдовало ожидать по пропорщи. Причина этого теперь ясна: 



роцессЬ редукщи 



круга д-Ьйств! 



такпмъ ооразомъ оборотный капиталъ брожен1я все бол-Ье сокращается. 



Въ заключен1е этой главы привожу еще два опыта, показывающпхъ, 

 что энерг1я редукщи затухаетъ совершенно параллельно съ затухаи1емъ 

 энерпи брожешя. Каждый разъ ставились двЬ одинаковыхъ порщи, одна 

 для опред&лен1я редукц1и, другая — для опред-блен^я СО, брожен1я. 



Опытъ 1 7. 



Дв-Ь порщи. Въ каждой 4 гр. лебедевскпхъ дрожжей -н 20 



3 



^ РгосееЙ1п^з оГ 1Ье Коуа! Зое, 80, 299, 1908. Наследуя пл1ян1е ФОСФатовъ на самобро- 

 жете (лебедевскнхъ дрожжей), я нашелъ, что прибавка ФОСФатовъ вызываетъ въ опытной 

 порщи рЬзко выраженный ынкубащонный пер1одъ, который удалось довести въ отдЪльныхъ 



нако- 



«лучаяхъ до 3-хъ сутокъ. За время пнкубащоннаго перхода въ контрольной порщи 

 пляется СОз въ количсствЬ, весьма точно соотв-Ьтствующсмъ отношентю: 6 молекулъ фос- 

 фата на 2 молекулы СОз. По окончаши инкубащоннаго пер1*ода въ ФОСФатной порцш наблю- 

 дается весьма энергичное выдЪлсн1е СОз, н въ результате половина дервоначальнаго дефи- 

 цита къ концу опыта возмЬщается. Получается такое соотпошенхе, какъ будто С мол. ФОСФата 

 задержнваютъ выходъ одной мол, СОа. Очевидно, за время инкубащн происходить образо- 

 вание сложныхъ (шести-ФОСФатныхъ?) соединен1Й, инертныхъ въ смысл Ь броженхя 

 тЬмъ, при истохцеши свободнаго запаса ФОСФатовь, подвергающихся перестройкЬ съ осво- 

 ■божден1емъ половины СО2. Это служить подтворжден1емъ старыхъ соображенШ Нагйепа и 

 Лоипд'а, оставленныхъ ими къ сожалЬн1ю безъ дальн-Ьйшей разработки. Весьма важно от- 

 м1^тпть, что не только сахаръ, но и метпленовая синька вызываетъ рЬзкое сокращеше пнь}- 

 <5ац1оннаго перюда. Работа готовится къ печати. 



, но за 



