1198 



последите три съ сокомъ мацерашп пзъ т-Ьхъ же дрожжей. Что сахаръусплп- 

 ваетъ редукщю, это мн1Ь было ясно еще изъ прежнихъ опытовъ съ вл1Я1пемъ 

 редукцш на брошете п самоброжеше. Спещальныхъ опытовъ я тогда однако 

 не ставилъ. Какъ впдно пзъ печатаемыхъ ниже протоколовъ семи опытовъ, 

 въ присутств1и сахара редукц1я везд-Ь идетъ (въ конечномъ итог'Ь) гораздо 

 энергичнее, ч'Ьыъ безъ сахара. Но между этими опытами для первыхъ ча- 



совъ редукци! наолюдается характерное разлпч1е: въ опытахъ съ сокомъ 

 мацерац1и за первые часы сахаръ не оказываетъ сколько-нибудь существен- 

 наго вл1ян1я на ходъ редукц1п въ своей порц1и, его воздЬйствхе сказывается 

 только съ теченхемъ времени, и только позднее поэтому накопляется р']&зкая 

 разница между двумя порц1ями. 



Въ опытахъ съ сухими дрожжами разница выступаетъ р^зко съ пер- 

 выхъ же часовъ; при этомъ въ большинств'Ь опытовъ (я привожу четыре 

 изъ нихъ) вполне явственно обнаруживается любопытная правильность: 

 порщя съ сахаромъ возстановляетъ метиленовую синьку въ первые часы 

 опыта почти какъ разъ вдвое больше, чЬмъ порщя, лишенная сахара. 



Опытъ 1 9 (съ сокомъ). 

 Дв-Ь порщи. Для каждой по 25 ст.^ сокаГсокъ, какъп въ сл'Ьдующпхъ 



глюкозы (около 10 



подвергался продолжительной Фильтращи) и по 20 сш.^ раствора 

 )й синьки (804 т^г.). Сверхъ того для I порцш 20 ст.^ раствора 



гг.), для II — 20 сш.^ воды. Начальное число (56,2) 



редЬлено въ особой порщи 

 1 сш.^ соотв-Ьтствуетъ 



Время въ часахъ, 



804 

 56,2 



14,3 ш^г. 



На 5 ст.з идетъ 

 Т1С]-. въ сш.з 



Сколько мгр. мети- 

 На сколько умень- \ деновой синьки воз- 



стаиовилось задан- 



шплось. 



ное время 



О - I 56,2 



1^2 • I 40,0 



5 I 34,6 



20 I 30,5 



24 I 24,0 



224 



33, о 



Опытъ 20 (съ сокомъ). 



Дв-Ь порщи. Въ каждой по 1^ 

 (для I порщи) пли воды (дл 



1 5 сш.^ или раствора 



П) 



15 сш.^ раствора метпленовой 



