въ шампиньонахъ нфтъЪ зимазы и что дыхане ихь происходить не на, счетъ 
сахара, а, вБроятно на счетъь маннита. Органическя кислоты также не 
образуются во время анаэроб1юза, такъ какъ какъ въ контрольной, такъ и въ 
опытной порщи были найдены только сл6ды муравьиной, яблочной и винной 
кислотъ!. Въ опытныхъ поршяхъ образуется въ ничтожномъ количеств 
вещество, дающее окрашиване съ хуксино-сфрнистой кислотой. 
Такъ какъ пировиноградная кислота считается промежуточнымъ про- 
дуктомъ спиртового брожен1я?, во время котораго она разлагается на 
уксусный алдегидъ и углекислоту, то для выяенен!я химизма какъ дыхания, 
такъ и спиртового брожешя, интересно выяснить, будетъ ли пировино- 
градная кислота разлагаться также и шампиньонами, неспособными какъ 
къ спиртовому броженю, а также, повидимому, и къ разложению глюкозы, 
Для р5шешя этого вопроса мы пользовались свфжими, только что снятыми 
шампиньонами, тщательно очищенными и отмытыми водой. Они растирались 
съ чистымъ кварцевымъ пескомъ и затЬмъ отжимались безъ трепела” въ 
Бухнеровскомъ пресс подъ давлешемъ до 300 атмосферъ. Сокъ принимался 
въ охлаждённые снфгомъ сосуды; къ нему прибавлялея толуолъ въ коли- 
честв$ 2 кем. на 100 ксм. жидкости. Сокъ съ тохуоломъ сначала взбалты- 
вался и зат$мъ наливался въ сосуды Худякова-Рихтера, черезъ которые 
пропускался токъ азота или воздуха, проходивший черезъ Петтенкохеров- 
свя трубки для опредфлешя количества выдЪфляемой сокомъ углекислоты. 
Порщи сока, служивиия для количественнаго опред$левя уксуснаго алде- 
гида помБщались въ наполненныя азотомъ колбы, заткнутыя пробками. По 
окончаши опыта производилась отгонка алдегида въ охлажденную енБгомъ 
колбу. Въ отгон$ уксусный алдегидъ опредфлялся титроватемъ растворомъ 
1ода избытка прилитаго кислаго сфрнистокислаго натра по способу а 
пера“. Качественными реакщями на уксусный алдегидъ служили реакщя 
съ Фуксино-сБрнистой кислотой, а также реакшя Римини. Качественный 
реакщи на этиловый спирть показали, что согласно съ опытами Кость" 
чева спирть въ шампиньонахъ не образуется, 
1 С. Костычевъ. Физюлого-химическ!я изслЪдовав!я. Стр. 168. Ко- 
” Мепфацег пи@ РгошВега. Иензсвгй% #аг рЬузо1. СВеше. 70, 896, 1910/1911. В 
стычевт, тамъ же, 79, 143, 1912. С. Мепьеги пп КегЬ. ХензсьтИ® #аг @ёгилез 
1одее. 1, 116, 1912. 
* Трепелъ поглощает зимазу, какъ это видно изъ работы К расносельской. мал 
Петроград. Общ, Естествоиси. 36, вып. 1. Венсве Болиась. безеЙзсвай. 23, 149, 1905. 
“ Е1ррег. ЭНхипазвенеще \\Менег Акайепие. Мав. Майе. С1аззе. АЪЁ П, =. 
м 91 
$44, Ма МопаёзВейе {г Съепие, 21, 1079. Костычевъ. Извзет!я Акад. Наукъ, 1 . 
стр. 327. 
