лы С ЕЕ 
во =. Зы 
— 1575 — 
П. Образовалось уксуснаго алдегида: 
Сл6довательно, это отношеше оказалось въ два слишкомъ раза менЪе 
теоретическаго. Возможно, что богатый водородными акцепторами (В) сокъ 
шампиньоновъ окислялъ при содфйстви редуктазы часть образующагося 
уксуснаго алдегида по слфдующей схемЪ: 
он, СОН + Н.0 = В = СН,СООН -+ ВН.. 
Въ пользу образованя уксусной кислоты говорить то, что связанная 
углекислота составляеть лишь незначительную часть всей выдфляемой при 
сбраживанши пировинограднокислаго кая углекислоты, такъ какъ отно- 
СНзсо 
0 
значительно: безъ сЕрной кислоты = 0,49, съ сбрной кислотой — 0,48. 
Возможно также, что вслЬдстйе щелочной реакщи часть уксуснаго 
злдегида превращалась въ алдолъ': 
СН,.СНО-+ СН,.СНО = СН,.СНОН.СН,СНО. 
шене 
Н ь ы 
въ случав приливавя сфрной кислоты измфняется очень не- 
Въ одной изъ сл6дующихъ работь имфется въ виду выяснить, не про- 
исходить ли при доступ воздуха, окислене введеннаго уксуснаго алдегида 
до углекислоты, такъ какъ по изслёдовашямъ Костычева окислительная 
способность сока шампиньоновъ очень велика. Сокъ на воздухв продолжает» 
выдфаять углекиелоту даже послВ 5-ти минутнаго нагрваня при 100°. 
Въ водород же сокъ посл нагрьвашя уже не выдфляеть углекислоты, 
ительная часть хромогена 
Такъ какъ во время приготовлешя сока зназ 
тахъ въ токъ 
окислялась въ пигментъ, то можеть быть и ВЪ нашихъ опы 
азота происходило разложеше уксуснаго алдегида до углекислоть!. 
Описанные опыты показываютъ, что неспособные къ спиртовому бро- 
женю шампиньоны т6мъ не менфе разлагають введенную пировиноградную 
кислоту на уксусный алдегидъ и углекислоту. 
СлБдовательно они содержатъ въ себЪ карбоксилазу. 
во первыхъ, что способность организмовъ пли отдфльныхЪ ткане 
пировиноградную кислоту не указываетъ на ихЪ способность къ 
—_ 
1 С. Мепъеге. В1освешизсве ХеНзсьтИ. 43, 491, 1912. 
Извфотя И. А. Н. 1915. 
тела слфлуетъ, 
й разлагать 
спиртовому 
