о и 
1авъет!я имнератороаниь Академии Наук. —ю 
Е де ки Пирёна]е дез Зефепсез). не г. я 
Кь вопросу объ учает1и коэнзимы въ меха- 
низмЪ епиртового брожения. 
Л. А. Иванова. . 
они въ засфданш Физико-Математическаго Отдёлешя 14 ры д 1915 ый 
При изучени процесса спиртового брожешя дрожжей могутъ возни- 
кать вопросы двоякаго рода: 1) въ чемъ состоятъ химическ!я превращешя 
‘веществъ, непосредственно участвующихъ въ брожени, и 2) каюя энзимы 
и при какихь условяхъ осуществляютъ эти превращеная, которыя само- 
произвольно не происходятъ. Для лучшаго различеня этихъ двухъ сторонъ 
вопроса мы можемъ обозначить сумму всёхъ превращенй, составляющихъ 
брожене его, химизмомз и ту комбинацию энзимъ, которая для этого необ-, . 
ходима, метанизмомь броженя. Настоящая статья имфеть цфлью понол- а 
ь свфдБвя о механизыв, изучеше котораго въ послфднее время горазд = 
меныше обращаетъ на, себя внимая, чмъ изучене химизма. 
_ Согласно современнымъ изсл6доваямъ зимаза состоитъ, по крайней 
мЕрь, изъ двухъ частей. А именно, Гарденъ и Юнгъ! нашли, что дрож- 
аа сокъ продавливашемъ черезъ желатиновый Фильтръ длится на 2 а 
: остатокъ на ФильтрВ и Фильтратъ, которые по отдфльности не м ^ 
сбраживать сахаръ, но вновь пробрётають эту способность при ихъ — — 
нени. Раздфлевше этихъ частей также достигается * и притомъ бое = 
просто на ‘дрожжевыхъ препаратахъ Фильтращей черезъ бумажный Фильтр 
а центризугироваввемъ. Если промытый осадокъ нагрёть на кипящей : 
одной банф, то способность бродить не возобновляется при сыфши- 
1 © Фильтратомъ. НагрЬваше подобнымъ же образомъ Фильтрата не 
ь его способности возстановлять брожее въ осад. Такимъ я 
# 
зе 
а во Вот Боев. То ТТ й 
еее Теа 
№ Уапо!! Геоп:4: Севега. #. Васе, АМ. 100, 2. ‚Нате ‚ва Зопав, : 
| * 
_И. А. И. 1915. ее . 1927 = р 
