— 1928 — 
зомъ оказалось, что броженше зависитъ отъ двухъ веществъ: 1) собственно 
энзимы-зимазы, отличающейся коллоидальностью и болыпою чувствитель- 
ностью къ температур$ и 2) другого вещества, вфроятно, болфе простого 
° состава, мало чувствительнаго къ температурЪ и легко проходящаго черезъ 
перепонки. Гарденъ и Юнгъ назвали его «коэнзимой» зимазы. Подобныя же 
коэнзимы найдены для д1астаза и липазы печени. Въ первомъ случа роль 
коэнзимы играеть поваренная соль, во второмъ, повидимому, соли желчныхъ 
кислотъ. Роль коэнзимы играетъ и найденная И. П. Павловымъ въ тон- 
кихъ кишкахъ энтерокиназа, безъ которой сокъ панкреатической железы 
не разлагаеть бЪлковъ. ЗдЪсь коэнзима, однако, настолько сложна, что, по- 
добно энзимамъ, легко разрушается при кипячейи. 
Коэнзима зимазы, повидимому, не такъ сложна. такъ какъ кратковре- 
менное кипячене ее не разрушаетъ, но все-же это и не простое неорганиче- 
_ское соединеше, какъ это найдено для дластаза. Сожжеше и даже кипячене 
вЪ течеше нфсколькихъ часовъ ее разрушаетъ. То немногое, что извЪстно о 
ея составЪ, заставляетъ считать ее органоФосфорнымъ соединешемъ, отлич- 
нымъ, однако, отъ сахароФосФорной кислоты, образующейся при брожени |. 
Что касается характера ‘дЪйствя коэнзимы, то здфеь наши свфдфня 
‘еще болфе скудны, чмъ въ вопрос о ея состав. Въ литературЪ, на- 
: сколько мнф извфстно, есть только одно указаше А. Н. Лебедева*, что 
о  Коэнзима дЪйствуетъ не какъ катализаторъ, а входить «вЪ чисто химическя 
_  (тежюметрическя) реакши» брожешя, такъ какъ «количество сброжен- 
_  |аго сахара зависить лишь отъ количества коэнзима», а именно «почти 
‘пропоршонально ему». Это заключене является выводомъ изъ одного опыта, 
гдВ разныя количества дрожжевого сока добавлялись до одного и того же 
_ объема въ однфхъ пробахъ водой, въ другихъ кипяченымъ сокомъ, содержал — 
_  Щамъ коэнзиму. Въ посл6днемъ случа$ общее количество образовавшейся 
— ©, было въ каждой пробЪ, по сравнентю съ соотвфтствующей пробой, раз- 
бавленной водой, больше во столько разъ, во сколько въ ней было больше 
: коэнзимы. Нужно, однако, замфтать, что въ пробахъ, разбавленныхъ кипя-_ 
_ чевымь сокомъ, усилеше брожешя зависЪло не только отъ ббльшаго коли 
чества Коэнзимы, Но и ОтЪ увеличения количествъ ФосФатовъЪ И антипротеазь» 
т к Х НБоколько подробвъе о составЪ коэнзимы зимазы см. въ моей стать «Объ участи: — 
о ‚© броженм», напечатанной въ имБющемъ выйти сборник® статей 
ъ к. ув Тиииразева: : 
н. а Химическое изсльдоване ретро. спиртовымь а р 
