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trop combattre ce funeste préjugé, si souvent fatal par 

 la trompeuse confiance qu'il procure aux ignorants. 



Non il n'est pas vrai : 



Que les champignons venus dans les bois sombres 

 et humides sont plutôt vénéneux , tandis que ceux 

 des clairières et des lieux découverts sont plutôt 

 comestibles. 



Que les hmaces et les insectes n'attaquent que 

 les inoffensifs. 



Qu'il faut regarder comme suspects ceux dont la 

 chair est molle ou secrète un suc lactescent , dont 

 la couleur est vive et changeante , dont la surface 

 est gluante, etc. 



Que pendant leur cuisson , une cuiller ou une 

 pièce d'or et d'argent , doivent noircir à leur con- 

 tact, ou l'oignon bleuir ou brunir dans les mêmes 

 circonstances. 



Qu'ils doivent faire cailler le lait, etc. 



Toutes ces assertions sont autant de dangereuses 

 erreurs. 



Mais la chimie , ne peut-elle pas par quelques 

 réactions nettes et précises , faire reconnaître les 

 « bons des mauvais champignons ? » Non , pas 

 davantage , et je douté même qu'elle y puisse 

 jamais arriver. Les effets toxiques des champignons 

 variant avec les différentes espèces qui les produi- 

 sent, n'est-il pas logique d'en conclure , par ana- 

 logie avec les plantes vénéneuses d'ordre plus 



