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élevé, l'aconit, la belladone, le pavot, le colchique, 

 etc., que les éléments toxiques sont eux-mêmes 

 différents et en jouissance de propriétés chimiques 

 différentes. 



De même qu'aucun critère ne permet de distin- 

 guer la Ciguë, la Digitale, la Jusquiame, V Ellébore y 

 etc., du Persil, de V Oseille, du Pissenlit, de VEpi- 

 nard; il n'existe non plus, hors de la science, aucun 

 caractère , aucun moyen pour reconnaître à pre- 

 mière vue V Oronge (Ag. ama^nita C^sareus Scop.), 

 la Bruneite (Ag. psa.lliota Gampestrts Lin.), 

 VArgouane (Ag. pleurotos eryngii De), le Cep 

 (BoLETUS EDULis BuU.), ctc, de la Fausse Oronge 

 (Ag. amanita muscarius Lin.), de \ Amanite vi- 

 veuse (Ag. amanita virosus Fr.), de Y Agaric meur- 

 trier (Lactarius torminosus Schaeff.), ou du Bolet 

 Satan (Boletus Satanas Lenz.). La seule règle 

 véritablement sûre est d'apprendre à en reconnaître 

 une à une les différences spécifiques , c'est-à-dire 

 les caractères botaniques de chaque espèce que 

 l'on récolte. 



Il est vrai que les champignons vénéneux peu- 

 vent être rendus inoffensifs par le procédé de Fré- 

 déric Gérard, consistant à les faire macérer trois à 

 quatre heures dans de l'eau salée et vinaigrée , au 

 sortir de laquelle ils sont lavés et mis à blanchir, 

 puis, lavés de nouveau, ressuyés et enfin apprêtés 

 en mets spécial. Procédé qui , tout en détruisant 



