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certaines localités (Ag. lepiota procerus Scop. et 

 ExcoRiAïUS Schaeff.), V Agaric dénudé (Ag. tricho- 

 LOMA NUDUS Bull. et soH volsiri Ag. tricholoma 

 PAN^OLUS Fr.) (1), VOrcelle (Ag. Clitopilus or- 

 CELLA Bull.), le Pied-fus (Ag. Collybia fusipes 

 Bull.), la Lactaire délicieuse (Lactarius deliciosus 

 Fr.), VOreade ou faux Mousseron (Marasmius Ore- 

 ADEs Fr.) si parfumé et si fréquent dans vos prai- 

 ries, la Chanterelle ou Gyrole (Cantharellus ciba- 

 Rius Fr.), YHydne sinué ou Langue de chat (Hyd- 

 NUM repandum Lin.) la Fistuline ou Langue de 

 hœuf (FiSTULiNA HEPATICA Fr.) que Badham ap- 

 pelle « bifteck végétal, » diverses Helvelles (Hel- 

 vella crispa Fr., H. lagunosa Afz. et H. Sul- 

 CATA Afz.), jusqu'à la Vesseloup gigantesque {Lyco- 

 PERDON GiGANTEUM F.) dout uu seul échantillon est 

 quelquefois assez gros pour satisfaire amplement à 

 l'appétit de dix à douze personnes. 



Le D-" Quélet, qui a failli plusieurs lois être vic- 

 time des sérieuses expérimentations faites sur lui- 

 même , cite environ deux cents espèces comes- 

 tibles, dans son ouvrage sur les champignons du 

 Jura et des Vosges. Quelle immense ressource ali- 

 mentaire abandonnée en pure perte par ceux à qui 



(1) Le dernier récolté pour la cuisine à Saint-Christophe 

 (Foucaud) et quelquefois substitué à la vraie Argouane, sous le 

 nom d' Argouane de prairies^ à la Rochelle. 



