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elle pourrait le mieux profiter et auxquels il suffi- 

 rait d'apprendre à bien reconnaître les espèces nui- 

 sibles, relativement peu nombreuses I 



L'on ne sait pas encore grand chose sur la cul- 

 ture des grands champignons charnus , celle du 

 champignon de couche, seule aujourd'hui, est sou- 

 mise à des règles connues, et, Paris , à cause de 

 ses vastes carrières souterraines à température 

 invariable , transformées en caves à champignons, 

 semble en avoir le monopole. Un propriétaire de 

 Montrouge envoie quelquefois plus de deux cents 

 kilogrammes de ce produit à un seul marché et il 

 y a des caves qui n'ont pas moins de cinquante 

 kilomètres de couches à champignons I 



Bien des points, vous le voyez, restent encore à 

 éclaircir et à étudier, dans l'histoire de ces singu- 

 lières productions, généralement regardées avec tant 

 d'indifférence et de dédain , qu'il est rare de les 

 trouver intactes sur le chemin des passants , cause 

 de décevants regrets pour le mycologue, qui, au lieu 

 d'un sujet nouveau entrevu , ne récolte qu'un 

 échantillon fruste et déformé par les coups de pied, 

 de canne ou d'ombrelle d'un profane insouciant. 



Ce n'est que par l'étude d'espèces nombreuses, 

 la comparaison de leurs formes, de leur organisation, 

 leur classification en genres et en espèces , leur 

 histoire naturelle en un mot, que l'on peut bien 

 apprécier leur mode d'existence, de développement 



