— 68 — 



Die eingetauchten Enden der Streifen sind alle 

 leise gelblich und fettig anzufühlen. Es zeigt sich sogar 

 leiser bis ziemlich starker Butteranflug. Auch über der 

 Eintauchsgrenze, an diese direkt anschliessend, sind mehr 

 oder weniger starke gelbe Butterbeschläge, sogar eigent- 

 liche Butterklümpchen, darüber auch noch gelbliche, fettig 

 anzufühlende, in gewissen Fällen durchscheinende Zonen 

 zu beobachten. 



Nach Behandlung der Streifen mit Aether zeigt 

 sich natürlich kein Fett mehr, aber statt diesem ein 

 mehr oder weniger starker weisser Absatz von Mineral- 

 stoffen, namentlich von Calciumphosphat, welcher um 

 so geringer ist, je verdünnter die zum Versuche ange- 

 wandte Milch gewesen war. 



Je verdünnter die Milch war, um so grösser sind 

 die Capillarsteighöhen. 



Bei einem Capillarversuche mit normaler Milch, 

 welcher 20 % Wasser zugesetzt worden waren, vor und 

 nach deren Aufkochen, unter gewöhnlichem Luftdrucke 

 zeigte sich eine grössere Steighöhe bei der aufgekochten 

 wie bei der unaufgekochten Milch. Bei der aufgekochten 

 Milch war in der Eintauchszone ein nur leiser Butter- 

 anflug, bei der nicht aufgekochten hingegen eine ziem- 

 lich dicke gelbe Butterschicht entstanden. 



Bei mit Filtrierpapierstreifen angestellten Capillar- 

 versuchen mit durch Stehenlassen abgerahmter normaler 

 Milch und mit derselben nach Vermischen mit destilliertem 

 Wasser zeigte sich wiederum, dass, je mehr Wasser die 

 Milch enthält, desto höher die Steighöhe ist, dass sich 

 dann im eingetauchten Teile des Streifs immer leiseres 

 fettiges Anfühlen, nur eine leise bis sehr leise gelbliche 

 Ablagerung von Butterfett bemerkbar macht. Auch über 

 der Eintauchsgrenze kann sich noch ein sehr leiser 

 Butteranflug zeigen, woraus hervorgeht, dass durch blosses 



