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Aufstellen der Milch, wie längst bekannt, nicht alle Butter- 

 kügelchen aus der Milchflüssigkeit abgeschieden werden. 



Bei einem Versuche über den Einfluss eines Aetz- 

 kalizusatzes auf die Steighöhe einer Mischung von 

 20 Volumprozenten Vollmilch mit 80 Volumprozenten 

 destillierten Wassers, war die Steighöhe beim Aetzkali- 

 zusatz bei einem ersten Versuche nur 53.4 °/ , bei einem 

 zweiten 57.39 %, im Mittel 55.39 % von derjenigen ohne 

 Zusatz von Aetzkali. Die Ursache ist, dass die Cellulosen- 

 faser des Capillarmediums durch den Einfluss des Aetz- 

 kalis mercerisiert wurde. 



Hinsichtlich der Reaktionen, welche die einzelnen 

 Milchcapillarzonen nach vorausgegangenem Auszug des 

 Butterfettes mit Aether geben, erwähne ich die mehr 

 oder weniger starke Bläuung mit verdünnter Salzsäure 

 und Ferrocyankaliumlösung zu oberst im Streif. Das 

 Millon'sche Reagens gab, nach vorherigem Einlegen der 

 direkt unter der Eisenzone liegenden steifen durch- 

 scheinenden pergamentartigen Zone, eine zuerst gelb- 

 liche, dann lebhaft krapprosane bis stark rote Färbung, 

 mit der darunter liegenden wie reines Filtrierpapier aus- 

 sehenden Zone eine weniger lebhaft krapprosane Färbung 

 und mit der direkt an die Eintauchsgrenze angrenzenden, 

 einen weissen starken Beschlag tragenden Zone dunkel- 

 rote Färbung, auch nach Entfernung des Beschlags. Die 

 Eintauchszone mit ihrem weisspulverigen Überzug und 

 ihren oft weissen perlmutterartigen Schuppen gab zuerst 

 gelbliche, hernach stark krapprosane Färbung. 



Eisessigsäure plus Schwefelsäure gab mit der zweit- 

 obersten Zone sehr geringe, auch mit der drittobersten 

 Zone sehr geringe violettlich rötliche Färbung, mit der 

 über der Eintauchslinie gelegenen Zone zuerst violett- 

 lichen Hochschein, hernach hellviolette Färbung, mit der 

 Eintauchszone lebhaft violette Färbung. 



