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Wird das auf den mit normaler Vollmilch erhaltenen 

 Capillarstreifen befindliche mehr oder weniger stark gelb- 

 lich aussehende Butterfett nach Einlegen der Streifen 

 in Aether durch Auflösung entfernt, so bieten die auf 

 dem Streife zurückgebliebenen organischen und un- 

 organischen Körper in diesen Streifteilen ein neues 

 Zonenbild. Erst jetzt erkennt man scharf die je nach 

 dem Gehalte und Nährwerte der Milch mehr oder weniger 

 intensiv durch das Butterfett maskiert gewesenen in 

 Aether unlöslich gebliebenen organischen und besonders 

 unorganischen Mttchbestandteile. Je stärker aber die 

 Milch gewässert worden war, um so magerer fällt natür- 

 lich nach der Behandlung ihrer Capillarstreifen mit 

 Aether der zurückbleibende weisse Beschlag aus, worüber 

 ich bereits oben gesprochen hatte. 



Ich verweise auf die Tafeln 47 A und 48 B, wo 

 ich über nur sehr kurze Zeit dauernde Capillarversuche 

 mit Vollmilch und abgerahmter Vollmilch und deren 

 Verdünnungen mit Wasser in frei, nicht im Glaskasten 

 hangenden Streifen, welche nach dem Trocknen an der 

 Luft mittelst Aether vom Butterfett befreit wurden, ge- 

 sprochen habe. Auch nach der Entfettung zeigte sich 

 ganz deutlich die Zunahme der Steighöhe mit der Zu- 

 nahme des Wasserzusatzes zur Vollmilch sowohl wie 

 zur abgerahmten Vollmilch. 



Wir haben sowohl bei den Versuchen mit Vollmilch 

 wie mit abgerahmter Vollmilch und deren Verdünnungen 

 in der Eintauchszone zweierlei Zonen, nämlich als unterste 

 eine wie das Filtrierpapier aussehende, darüber satt 

 unter der Eintauchsgrenze eine mit weissem Beschlag, 

 in dem Streif über der Eintauchsgrenze hingegen bei 

 Vollmilch und deren Verdünnungen dreierlei Zonen zu 

 berücksichtigen, nämlich eine unterste an die Eintauchs- 

 grenze anschliessende mit weissem Beschlag, eine obere 



