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vom Aussehen des Filtrierpapiers und eine mittlere wie 

 Pergamentpapier durchscheinende, welche je nach dem 

 Gehalt an bestimmten Bestandteilen von hartem oder 

 nicht hartem Anfühlen ist. 



Bei abgerahmter Milch und deren Verdünnungen 

 habe ich über der Eintauchsgrenze bis jetzt stets nur 

 zwei Zonen beobachten können, nämlich zu unterst die 

 wie Pergamentpapier durchscheinende, darüber eine vom 

 Aussehen des Filtrierpapiers. 



Bei Vollmilch und deren Verdünnungen mit Wasser 

 variierte die Ausdehnung des unteren Teils der Ein- 

 tauchszone vom Aussehen des Filtrierpapiers, jedoch 

 nicht regelmässig mit der Verdünnung fortschreitend, 

 von 20.5 bis 30 mm, die der oberen Zone mit weissem 

 Beschlag ziemlich regelmässig, siehe Tafel 47 Versuchs- 

 reihen II und IV, mit vermehrtem "Wasserzusatz ab- 

 nehmend von 9.5 bis 2 mm. Bei den Zonen über der 

 Eintauchsgrenze konnte ich bei der untersten und mitt- 

 leren Zone, mit Ausnahme von Versuchsreihe III, keinen 

 Zusammenhang mit der Zunahme des Wasserzusatzes 

 herausfinden ; die Ausdehnung des weissen Beschlags 

 als unterste Zone ging von 1 bis 18.5 mm, die der 

 mittleren, Pergamentpapier ähnlichen Zone von 3 bis 

 66 mm. Die Ausdehnung der obersten Zone vom Aus- 

 sehen des Filtrierpapiers ging von 4 bis 124.8 mm. 



Bei abgerahmter Vollmilch und deren Verdünnungen 

 mit Wasser variierte die Ausdehnung der unteren wie 

 Filtrierpapier aussehenden Zone trotz der verschiedenen 

 Verdünnungen nur von 23.5 bis 29 mm, der oberen 

 Zone mit weissem Beschläge von 1 bis 6.5 mm. Die 

 Ausdehnung der über der Eintauchsgrenze liegenden 

 Steighöhenzonen war bei der unteren, wie Pergament- 

 papier aussehenden Zone 6 bis 21 mm lang, bei der 

 oberen, wie Filtrierpapier aussehenden 9 bis 123 mm. 



