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Bei Luftverdünnung zeigt also die Eintauchszone 

 ziemlich gleichen Charakter wie unter Luftdruck; aber 

 in dem über der Eintauchsgrenze befindlichen Streifteile 

 fällt beim Versuche unter Luftverdünnung die wie 

 Pergamentpapier aussehende unter Luftdruck entstehende 

 Zone ganz weg, während die wie Filtrierpapier aus- 

 sehende zum Beispiele für abgerahmte Vollmilch 40 mal, 

 bei 20 Volumprozent Wasser 24 Mal, bei 40 Volum- 

 prozent und 60 Volumprozent Wasser 14 Mal länger 

 bei Luftverdünnung wie unter Luftdruck ausfiel. 



Bei allen von mir bis jetzt untersuchten Milchen, 

 seien sie Vollmilch, abgerahmte oder mit mehr oder 

 weniger Wasser verdünnte Milch, zeigte sich zu oberst 

 im Capillarstreif ein von Eisenoxyd herrührender, mehr 

 oder weniger lebhafter gelber bis nur spurenweise gelb- 

 licher Rand, der durch mit etwas Salzsäure angesäuerte 

 Ferrocyankaliumlösung mehr oder weniger bläulich wird. 

 Es beweist diese sehr hoch im Capillarstreif gelegene 

 Eisenoxydzone, dass das Eisen in einer sehr leicht 

 capillarisch wandernden Form in der Milch enthalten 

 ist. Dem Eisengehalte der Milch, welchen v. Bunge zu 

 0.0035 Gramm als Eisenoxyd für 1000 cc Milch be- 

 stimmt hat 1 ), muss eine Bedeutung für die Ernährung 

 zugesprochen werden. 



Dass der gelbe Eisenoxydrand nicht etwa von Un- 

 reinigkeiten im Filtrierpapiere herrührt, zeigt sich da- 

 durch, dass er auch bei Anwendung sorgfältigst mit 

 verdünnter Salzsäure gereinigten Filtrierpapiers zum 

 Vorscheine kommt. 



Ich hatte schon in verschiedenen früheren Publi- 

 kationen auf diesen capillar-analy tischen Nachweis des 

 Eisens in der Milch hingewiesen. Auch sonst trifft man 

 solche gelben Eisenoxydrandzonen, welche leicht von 



*) G. v. Bunge, Physiologie des Menschen. 



