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bringen und sie möglichst gleichmässig in dieser Temperatur zu 

 erhalten, denn bei noch grösserer Wärme leiden die Sporen und 

 brauchen dann mehrere Tage länger, ehe sie Hefe entwickeln; bei 

 niedrigerer Temperatur entstehen zu viele Keimfäden, deren Wachs- 

 thum auch in der Zuckerlösung durch die erhöhete Temperatur fast 

 ganz unterdrückt wird, so dass die Keime des Sporenplasma reich- 

 lich aus den Sporen treten und sich bald zu Hefezellen entwickeln. 

 Nach den ersten 24 St. findet man in der Flüssigkeit ausser den 

 Sporen, die häufig stark aufgequollen sind, gewöhnlich nur Körner 

 und Stäbchen, die immer ohne Bewegung sind. Den zweiten Tag 

 sind viele derselben schon zu kleinen Bläschen geworden, die ein 

 oder zwei kleine Körnchen enthalten (Fig. 8, a). Etwas grössere, 

 die mehr Körner enthalten und das Ansehen kleiner Hefezellen ha- 

 ben, sind noch selten (Fig. 8, b). Am dritten Tag sind letztere schon 

 zahlreich vorhanden, zum grössten Theil aber noch einzeln oder nur 

 mit einer oder zwei kleinen Sprosszellen versehen. Die folgenden 

 Tage wird die Flüssigkeit durch stärkere Vermehrung der Hefe 

 allmählig getrübt und enthält viele verzweigte Zellcolonien, wie sie 

 in jeder lebhaft vegetirenden Hefe gefunden werden (Fig. 8, c). 



Dies ist der Verlauf zahlreicher Culturen, die ich in der an- 

 gegebenen Weise mit Penicillium glaucum Lnk. augestellt habe, bei 

 welcher Art mir die Hefenentwicklung in reiner Zuckerlösung nie 

 fehlgeschlagen ist. Mit Mucor, Aspergillus, Arthrobotrys, Verticil- 

 lium und Acremonium, ist es in reiner Zuckerlösung mitunter schwie- 

 riger, Hefe zu erzielen, besonders wenn alte Sporen gebraucht wer- 

 den. Es erscheint dann die Hefe später und in geringerer Menge, 

 sobald aber der Zuckerlösung etwas Fruchtsaft zugesetzt ist, ver- 

 läuft auch hier die Hefebilduug wie oben angegeben. Von Septo- 

 sporium bifurcum Fresn. konnte ich in reiner Zuckerlösung gar keine 

 Hefe erzielen, aber reichlich mit Zusatz von Fruchtsaft. Torula 

 rufescens Fresn. und Monilia antennata Pers. gaben mir in einer 

 Zuckerlösung schon nach zwei Tagen reichlich Hefe. 



In einer reinen, aus Alkohol krystallisirten Traubenzuckerlösung 

 gaben Penicillium und Mucor mir schon nach 24 St. schöne Hefe. 

 Abgesehen von dieser Beschleunigung des Erfolges bietet die An- 

 wendung dieses Zuckers keine Vortheile, und da er schwer rein von 

 Keimen darzustellen ist, und keiner so starken Hitze ausgesetzt 

 werden kann, als der Rohrzucker, so ist dieser in Hinsicht der 

 Sicherheit der Resultate dem ersteren vorzuziehen. 



