286 



«RKIIAIVT GT QUIlVaUAfJD. 



la même levure, la température olant 13", 5, on obtient 

 3", 8 CO"; proporlionnellement au temps, on devrait avoir 

 3'\G, nombre très voisin de 3'%8. 



Antérieurement, l'analyse de l'oxygène était faite à l'aide 

 de l'acide pyrogallique, mais à partir d'aujourd'hui elle est 

 faile avec l'eudiomèlre. 



Expérience du 18 novembre 1887. — La première opéra- 

 tion, dirigée comme précédemment, donne une normale, 

 c'est-à-dire la quantité de gaz existant au moment de 

 la respiration : 1 centimètre cube C0% 7"', 43 oxygène 

 et 27",37 azote. 



La deuxième opération dure une demi-heure à la tempé- 

 rature de 15"; les gaz obtenus sont : 6 centimètres cubes C0% 

 2'', 07 oxygène, 27'%8 d'azote. La levure a donc exhalé 

 5 centimètres cubes CO^ et absorbé 5"', 36 d'oxygène. 



Dans une troisième opération semblable à la deuxième, 

 la température étant à 14°, 5, on trouve 6'", 5 C0^ 0",73 

 d'oxygène après quarante-cinq minutes d'agitation. 



La levure a donc exhalé 5'', 5 CO^ et absorbé 6'', 7 d'oxy- 



gène et le rapport — -- est 0,82. 



Tableau montrant les variations de l'activité respiratoire de la 

 levure à diverses températures du laboratoire. (Expériences 

 faites avec un même flacon jaugé.) 



POIDS 



DE LEVURE. 



TEHPÉRATIRE. 



DURÉE 



DE l'expérience. 







FOURNI. 



XYGÈNE 



KETHOUVÉ 



AllSORHÉ. 



C02 



KXHAI.É. 



RAPPORT 



r.02 















ce. 



ce. 



ce. 



ce. 



ce. 





5 gr. 



45° 



31 minutes. 



9.17 



3.9 



5.27 



5.05 



0.95 





5 — 



14° 



3/4 (rheure. 



9.3 



3.5 



5 8 



4.9 



0.84 





5 — 



15° 



1/2 heure. 



6.9 



3.6 



3.3 



3.5 



1.00 





— 



41°6 



1/2 heure. 



7.1 



4.0 



2.6 



2.4 



0.92 





5 — 



15° 



1/2 heure. 



7.43 



Analyse par 

 ri'udiomMi'c. 



2.07 



5.36 



5.0 



0.93 





5 — 



14° 



3/4 d'heure. 



7.64 



0.73 



6.9 



5 . 5 



0.82 





