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On fait respirer 5 grammes de levure à 38%8 pendant 

 trente minutes dans le flacon ordinaire, les gaz obtenus sont 

 8'^'CO' et 0'%92 oxygène; la levure a donc absorbé 5",88 



d'oxygène et exhalé 6" CO'^; le rapport ^^ est égal à l'unité. 



Expérience du ^décembre. — La normale donne les chiffres 

 suivants : i'' CO^ et 7'', 37 oxygène. 



On fait respirer dans le flacon 5 grammes de levure à la 

 température de 6°, 7 en faisant circuler l'eau de la cuve dans 

 la boîle en zinc; l'analyse des gaz montre qu'il existe l''.9 

 CO' et 5", 73 d'oxygène ; la levure a donc exhalé 0",9 CO' et 



absorbé l'%69 d'oxygène; le rapport —t— est égala 0,54. 



Expérience du 5 décembre. — La respiration est faite pen- 

 dant une demi-heure à la température de 8°; l'analyse donne 

 2*^^C0' et 5'^%95 oxygène. 



La levure a donc exhalé 0'^7 CO^ et absorbé 0",7! d'oxy- 



gène; le rapport —r— est égal à 0,98. 



Expérience du 7 décembre. — On trouve pour la normale 

 \'\k CO' et 7",08 d'oxygène. 



La respiration est faite à la température moyenne de 39°, 6 

 pendant une demi-heure ; l'analyse donne il'', 5 CO^ et 0''%886 

 oxygène; la levure a donc absorbé o'',98 d'oxygène et exhalé 



10",1 CO^; le rapport— Y" est égal à i,68. 



Expérience du 12 décembre^ faite avec de la nouvelle levure 

 de grains. 



La normale donne 0'',8 CO^ après l'action de HCl bouilli 

 et 7'', 24 pour l'oxygène. 



La respiration est faite pendant trente minutes à la tempé- 

 rature de 29%8; on trouve par l'analyse après refroidisse- 

 ment 10", 4 CO^ et 1,71 oxygène; les 5 grammes de levure 

 ont donc absorbé 5'', 53 d'oxygène et exhalé 9'', 6 CO" ; le rap- 



CO^ 

 port —y est égal à 1,7. 



