nECHEKCHES SUR LA LEVURE DE GRALNS. 295 



Autre expérience. — La levure respire à i0%4 pendant une 

 demi-heure; l'analyse donne 12", 5 CO' et 3'',03 d'oxygène; 

 les 5 grammes de levure ont absorbé 4'% 21 d'oxygène et 



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exhalé H", 7 CO'; le rapport — - est égal à 2,7. 



Expérience du 14 décembre. — On fait respirer la levure à 

 23°, 15 pendant une demi-heure; l'analyse des gaz donne 

 5", 6 CO" et 2'',! d'oxygène; les 5 grammes de levure ont 



absorbé 4'%65 d'oxygène et exhalé 4", 7 CO'; le rapport —^-r 



est égal à l'unilé. 



Expérience du 19 décembre, faite avec de la levure de bière 

 ordinaire. 



Avant la respiration, le flacon avec la levure, l'eau et l'air 

 renfermait %4 CO^ et 7'',1 d'oxygène. 



La respiration se fait à 41°, 75 pendant une demi-heure: 



l'analyse des gaz donne 3'%38 d'oxygène et 5"" CO^; la levure 



CO' 

 absorbe 3", 72 d'oxygène et 4",6 CO'; le rapport --:- est 



égal à 1 , 2 . 



Autre expérience. — La respiration est faile à 8°. On 

 trouve après une agitation de trente-cinq minutes 2" CO' et 

 6'%5 oxygène ; la levure a produit 1" CO^ et absorbé 0'',6; le 



rapport -^ est égal à 2,3. 



Expérience du 21 décembre avec la même levure. — La res- 

 piration se fait à 23°, 7 pendant une demi-heure. On trouve 

 à la fin 6'*" CO^ et 4'',61 d'oxygène; la levure a donc produit 



CO' 

 4'%9 CO' et absorbé 2'", 48 d'oxygène; le rapport -^ est égal 



à 2. 



Expérience du 23 décembre. — La normale donne 1",1 CO^ 

 et 7 ,31 d'oxygène. La respiration est faite à 19°, 2 pendant 

 une demi-heure; l'analyse montre qu'il reste 5'^7CO^ et 4''% 67 

 d'oxygène; o grammes de cette levure ont absorbé 2'%66 



