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d'oxygène et exhalé 4'', 6 CO^; le rapport—^ est égal à 1,7. 



Autre expérience. — La respiration est faite à 29%43 pen- 

 dant une demi-heure; on trouve 9'', 3 CO" et 2", 4 d'oxygène; 

 les 5 grammes de levure ont donc absorbé 4'', 91 d'oxygène 



et exhalé 8'", 4 CO^; le rapport -^ est égal à 1,7. 



Expérience du 26 décembre^ faite avec une levure gelée (la 

 levure est restée sous une cloche en dehors du laboratoire 

 pendant deux nuils froides). La normale donne V%3 CO^ et 

 13'',82 d'oxygène; 5 grammes de levure respirent pendant 

 une heure à la température de 39^*; à la fin on trouve r%75 

 oxygène et 19'%3 CO^; la levure a donc absorbé 12'',07 et 



exhalé 18"" ; le rapport -yr- est égal à 1 ,49. 



Expérience du 28 décembre, faite avec une levure de grains 

 nouvelle, qui est lavée deux fois avec un excès d'eau dis- 

 tillée ; on filtre sur un linge et la levure examinée au micros- 

 cope présente quelques grains d'amidon au milieu de nom- 

 breuses cellules de levure. 



La normale donne 0'%9 CO^ et 7"', 5 d'oxygène, ramené 

 aux mêmes conditions que l'acide carbonique. 



La respiration est faite avec cette levure deux fois lavée; 

 l'analyse donne 4'%29 d'oxygène et 8'',3 CO^; la levure a 

 donc exhalé 7", 4 CO^ et absorbé 3"', 21 d'oxygène; le rapport 



— égale 2,3. 



Expéi'ience du 30 décembre, faite avec de la levure de grains 

 qui a été agitée pendant une demi-heure; on la laisse repo- 

 ser, on filtre avec la trompe et on lave deux fois à l'eau dis- 

 tillée; la normale donne T' CO^ et 7''',i6 d'oxygène. La res- 

 piration est faite pendant une demi-heure à la température 

 de 38° ; à la fin, l'analyse donne 7'',4 CO^ et 4", 33 d'oxygène ; 

 la levure a donc absorbé 2", 83 d'oxygène et exhalé 6' ,4; le 



rapport -— égale 2,26. 

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