RECHERCHES SUR LA LEVURE DE GRAINS. 299 



exhalé 3", 7 CO" et absorbé 2", 5^^^ d'oxygène; le rapport 





 est égal à 1,42. 



Autre expérience faite à 30°, 4; l'analyse donne, après une 

 respiration de trente-six minutes, 8'%6 CO^ et 4"',43 d'oxy- 

 gène ; la levure a donc exhalé 7'*" CO^ et absorbé 3'", 13 d'oxy- 



gène; le rapport -t— est égal a 2,23. 



Expérience du \o février faite avec de la nouvelle levure de 

 grains; la normale donne 9'%2 oxygène et 1",4 CO^; la res- 

 piration a lieu pendant une demi-heure, la température était 

 à 36°; l'analyse donne IT" CO^ et 5", 233 d'oxygène; la le- 

 vure a donc exhalé 9'", 6 CO^ et absorbé 3", 97 d'oxygène; le 



rapport -^ est égal à 2,41. 



Expérience du \ 7 février faite avec de la levure de grains 

 nouvelle ; la normale donne 1",2 CO' et 8'% 18 d'oxygène ; la 

 respiration a lieu vers 19°, 5 pendant une demi-heure et l'on 

 note o",l CO^ et 5'% 31 d'oxygène; la levure a donc exhalé 



3'',9 CO^ et absorbé 2'%87 d'oxygène; le rapport -r- est égal 



à 1,36. 



Expérience de respiration faite à la température de 30°, 3, 

 pendant une demi-heure; l'analyse donne 10'", 6 C0^et4'',19 

 d'oxygène; la levure a donc absorbé 3'", 99 d'oxygène et 



exhalé 9'%4 CO^ ; le rapport — — est égal à 2,35. 



Expérience du 20 février faite avec de la nouvelle levure 

 de grains; la normale donne r%4 CO" et 6'%45 d'oxygène; la 

 respiration a lieu dans le même tlacon où l'on met 5 grammes 

 de levure, 40 centimètres cubes d'eau distillée et 10 centi- 

 mètres cubes de mercure, on agite pendant une demi-heure 

 à la température de 27°, 66; on trouve pour les gaz ir'CO^ 

 et 2'', 12 d'oxygène; la levure a donc exhalé 9'^6 CO^ et 



• CO" 

 absorbé 4'%33 d'oxygène; le rapport -^ est égal à 2,21. 



