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La respiration a lieu vers 40%37 pendant une demi-heure; 

 les gaz renfermaient 15•=^5 C0\ et 3^M4 d'oxygène : la le- 

 vure a donc exhalé 14'%4 CO' et absorbé 3'%95 d'oxy- 

 gène. 



Le rapport -j- est égal à 3,6; l'acide carbonique produit 



est de 14'%4; la température de 40°, 3 a favorisé cette pro- 

 duction d'une manière notable. 



Expérience du 10 février. — La respiration a eu lieu 

 vers 45% 7 pendant une demi-heure ; l'analyse a donné 

 6",2 CO' et 5", 45 d'oxygène ; la levure a donc absor- 

 bé 2'', 11 (2,11) d'oxygène et exhalé 5 centimètres cubes CO''; 



la normale était r',2 CO^ et 7'%56 oxygène; le rapport—.— 



est égal à 2,3; la quantité d'oxygène absorbé était encore 

 faible relativement à l'acide carbonique produit. 



Expérience du 15 février avec la même levure. — La res- 

 piration eut lieu vers 46%3 pendant une demi-heure; l'ana- 

 lyse donna 23"',7 CO^ et 4'', 27 d'oxygène; la levure a donc 

 exhalé 22*^%3 CO' et absorbé 4'^%26 d'oxygène; après l'expé- 

 rience la levure a produit la fermentation et a respiré comme 

 les levures qui ont servi aux expériences antérieures ; le 



rapport -j- est égal]à 5,2 ; la quantité d'acide carbonique 



est considérable. 



On peut noter que la température de 46°, 3 est la tempé- 

 rature qui favorise la production maxima de l'acide carbo- 

 nique ; en même temps, l'absorption de l'oxygène est assez 

 forte. 



Si nous examinons le tableau général au 15 février, nous 

 voyons qu'à la température de 36° l'absorption de l'oxy- 

 gène est de 3'%97, la production de CO^ est égale à 9'', 6, 

 tandis qu'à 46°, 3 l'acide carbonique atteint le chiflrc de 22", 3, 

 l'absorption de l'oxygène restant à peu près la même, 4", 2 

 au lieu de 3'%97 ; ce sont là des faits d'une grande impor- 

 tance en physiologie générale. 



