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absorbé O'^TG d'oxygène; la production de CO" était de 

 35 centimètres cubes, tout le sucre est détruit. On fait une 

 expérience de fermentation dans le flacon n° 5 avec 24", 9 de 

 mercure, 5 centigrammes de glycose, 5 grammes de levure 

 et 20 centimètres cubes d'eau; l'agitation par le moteur à 

 eau se continue pendant une heure; on obtient 32", 4 CO^ et 

 0",933 d'oxygène; la levure a absorbé 9", 37 d'oxygène; la 

 production de CO" étant de 3V%o : tout le sucre est décom- 

 posé. 



Expéinence du 7 mars, — La normale est faite avec le 

 flacon n" 4, la quantité d'air dans tous ces flacons reste la 

 même puisqu'on fait varier seulement le mercure; après une 

 minute d'agitation avec le mercure, 25 centimètres cubes 

 d'eau distillée^ 5 grammes de levure, on obtient 1",4 CO^ et 

 7",633 d'oxygène. 



Une expérience de fermentation est faite dans le flacon 

 n° 6 et 25 centimètres cubes d'eau distillée, le mercure et la 

 glycose sont introduits comme précédemment avec 5 gram- 

 mes de levure, l'agitation dure une heure; on obtient 

 28", 7 CO^ et pas d'oxygène, la levure a donc absorbé 7", 633 

 d'oxygène, la production de CO^ a été 25", 3 : plus trace de 

 sucre. 



Le flacon n° 2 contenait également 25 centimètres cubes 

 d'eau, du mercure, 5 centigrammes de glucose, 5 grammes 

 de levure; après une heure et demie d'agitation on obtient 

 30", 7 CO^ et 0",966 d'oxygène, la levure a donc absorbé 

 7", 64 d'oxygène, la production de CO^ a été de 29", 3 : tout 

 le sucre a été détruit. 



Expérience de fermentation du 7 mars faite dans le flacon 

 n° 5, avec 5 centigrammes de glycose et 5 grammes de le- 

 vure; l'agitation dure une heure : on trouve 20", 6 CO^ et 

 1",2 d'oxygène, la levure a donc absorbé 6", 4 d'oxygène, la 

 production de CO' a été de 19", 2. 



Il résulte de toutes ces expériences que 5 centigrammes de 

 glycose sont détruits par la fermenlalion dans nos flacons 

 lorsque la température est supérieure à 38" cl que le tout a 



