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La quantité d'acide carbonique produite par la fermenta- 

 tion est donc égale h 11" — 1,2 = 9", 8. 



Expérience du 1^ juillet. — On introduit dans un flacon (1), 

 dont le volume est égal à 102 centimètres cubes, 20 centi- 

 mètres cubes de mercure, 2 grammes de levure et 40 cen- 

 timètres cubes d'eau distillée; dans un autre flacon (2), dont 

 le volume est égal à 103 centimètres cubes, 21 centimètres 

 cubes de mercure, 2 grammes de levure, 0^',05 glycose 

 d'Amérique et 40 centimètres cubes d'eau distillée; il y a 

 exactement le même volume d'air dans les deux flacons; on 

 les agite à 40° pendant une heure. 



La normale a donné 8"', 37 d'oxygène et 0,5 d'acide car- 

 bonique. 



On a extrait, par la pompe à mercure du flacon 2, 21 cen- 

 timètres cubes d'acide carbonique et seulement 0,17 d'oxy- 

 gène, le volume d'oxygène absorbé a été 8", 2. On a extrait 

 du flacon (1) ir',6 d'acide carbonique et le volume d'oxygène 

 absorbé a été 7,9, donc le volume d'acide carbonique pro- 

 duit par la fermentation était 9'", 4 et l'absorption d'oxygène 

 a été la même dans les deux cas, ce que nous avons déjà 

 signalé. 



Expériences de fermentation dans le vide faites le 16 avril. 

 On introduit dans le récipient de la pompe n° 1, 2 grammes 

 de levure délayée dans 25 centimètres cubes d'eau distillée 

 et 10 centimètres cubes d'eau de lavage; la température est 

 à 40°, 5 et l'expérience dure une heure : l'analyse donne 



1 centimètre cube CO". 



En même temps on met dans le récipient de la pompe n° 2 



2 grammes de levure délayée dans 25 centimètres cubes 

 d'eau distillée, 5 centigrammes de glycose dissoute dans 

 10 centimètres cubes d'eau distillée, la température et la 

 durée de l'expérience sont les mêmes : on obtient 10", 1 CO". 



L'acide carbonique provenant du sucre décomposé s'obtient 

 par différence : 19",1 — \ = 9'',1. 



Expérience du 24 avi^il. — On introduit dans le récipient 

 de la pompe à mercure 5 centigrammes de glycose, 25 ccn- 



