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54. Quels ont été, depuis un certain nombre d'années , en 



remontant à trente ans au moins , les progrès accomplis et les 

 améliorations réalisées dans la culture du soll 



Les renseignements déjà donnés dans le questionnaire, prou- 

 vent clairement que la production agricole s'est beaucoup 

 accrue dansle département depuis trente ans. 



La division du sol , qui a donné au travail individuel toute 

 sa force d'action et tout son développement, y a puissamment 

 contribué. 



Au point de vue de la culture en général, les procédés sont 

 à peu près restés les mêmes. Seulement, les charrues nou- 

 velles , l'emploi des herses , ont permis de faire des labours 

 plus profonds, plus complets, de mieux ameublir le sol. 



On a beaucoup multiplié les prairies artificielles. On les a 

 mieux irriguées. Dans le centre , dans le nord et dans le sud 

 du département, les cultivateurs font des transports continuels 

 de terres, en les prenant aux extrémités des champs pour les 

 porter au centre. 



Dans les petites vallées , ils exécutent ces travaux sur une 

 grande échelle. Ils obtiennent alors un double résultat : ils 

 créent, à l'aide de ces nivellements, des prairies excellentes; 

 ils étendent la surface irrigable ; et, en jetant les terres ainsi 

 enlevées sur les champs voisins, ils en doublent et triplent la 

 valeur. 



Les eaux sauvages ou provenant des ruisseaux sont bien 

 aménagées et rendent de grands services pour la production 

 des foins. 



On emploie dans presque tous les vignobles un peu impor- 

 tants les moulins à fouler la vendange , les tuyaux de toile ou 

 tissus , et les pompes élévatoires pour distribuer le vin dans 

 les tonneaux. 



Il y a là une économie très-considérable de main-d'œuvre. 



Enfin , les fouloirs ou pressoirs ont été l'objet de nombreux 

 perfectionnements , et l'usage des machines à battre le blé , 

 mues par la vapeur, ou les manèges , se répand rapidement. 



Nous avons dit autre part combien on avait rendu rapides, 

 économiques et sûrs les procédés de fabrication de l'eau-de-vie. 



55. Dans quelle mesure les divers procédés agricoles se sont- 

 ils perfectionnés ? 



Le battage des blés à l'aide de machines à vapeur ou à ma- 

 nège se répand de plus en plus. — C'est une grande amélio- 

 ration. 



La distillation des vins s'est perfectionnée depuis quelques 



