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Relativement aux effets produits sur l'élevage du bétail par 

 l'extension des cultures fourragères , l'arrondissement de la 

 Rochelle doit être divisé en deux parties distinctes , savoir le 

 haut-pays et le marais. 



Dans le premier , les cultures du trèfle , du sainfoin , de la 

 garobe, des racines, des choux de Poitou et du maïs-fourrage, 

 ont pris une extension bien remarquable depuis quelques 

 années et ont facilité l'élevage du bétail et la production des 

 engrais. Au point de vue de l'amélioration proprement dite du 

 bétail, les effets ne peuvent être que médiocres ; car dans cette 

 partie de l'arrondissement la grande quantité d'animaux se 

 trouve répartie entre un nombre infini de propriétaires pour 

 lesquels l'accroissement en lait et en fumier est le seul but à 

 atteindre. 



Dans le marais, la culture des fourrages artificiels et des 

 racines est encore trop restreinte pour produire des résultats 

 sensibles sur l'amélioration de la race ; et quant à l'accroisse- 

 ment du fumier , il est dans cette partie de l'arrondissement 

 peu apprécié, le pacage des animaux pendant les trois quarts 

 de l'année étant le seul mode d'élevage suivi. Ajoutons que la 

 coutume barbare d'utiliser les déjections animales comme 

 chauffage explique encore cette indifférence dans l'augmenta- 

 tion du fumier. 



Du reste, l'extension des cultures fourragères et des racines 

 dans les marais ne pourra être que la conséquence de modifi- 

 cations importantes dans la distribution des prés et l'aména- 

 gement des eaux. Jamais on n'achète pour les animaux d'ali- 

 ments non fournis par l'exploitation. La Ferme -Ecole de 

 Puilboreau a seule utilisé les tourteaux dans l'engraissement ; 

 c'est aussi à cet établissement que l'on doit l'introduction ré- 

 cente dans l'alimentation d'hiver, des râpes de raisin conservées 

 en silos au moyen du sel, et associées aux balles d'avoine ou 

 de froment. 



79. Existe-t-il un écart trop élevé entre le prix du bétail sur 

 pied et celui de la viande au détail ? A quelles causes doit-on 

 attribuer cet écart ? 



Sur pied, la vente a lieu à raison, en moyenne, de 45 cen- 

 times le demi-kilogramme de viande nette. 



A l'étal, il se vend 70 centimes. 



Plus les abats en bénéfice. 



Les bouchers sont trop nombreux. Ce nombre réduit rïé- 

 cessairement leurs bénéfices, et par suite les oblige à en ac- 



