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Le chaulage ou le vitriolage des semences y a puissamment 

 contribué. Il se présente moins de grains cariés qu'autrefois. 

 Dans le sud du département, l'introduction ou le développe- 

 ment du binage printanier a amené une production plus régu- 

 lière, plus abondante, et les blés récoltés sont meilleurs, plus 

 nets et plus pesants. 



90. Quel parti les cultivateurs tirent-ils de leurs pailles ? 

 Quelle est la portion qu'ils utilisent dans leur exploitation et 

 celles qu'ils peuvent livrer ci la vente ? 



Autrefois , toute la "paille produite allait au fumier. Si le s 

 cultivateurs en vendaient à la ville pour les chevaux de luxe 

 ou de l'industrie , les fumiers produits retournaient à la cam- 

 pagne, et l'équilibre se maintenait. 



Aujourd'hui, les fabriques de papier , le développement ex- 

 traordinaire donné à la fabrication des enveloppes de bouteilles 

 de vin et d'eau-de-vie qu'expédient en caisse de 12 bouteilles 

 le commerce de Bordeaux et celui de Cognac surtout , ont 

 amené l'emploi d'une masse énorme de paille dans un rayon 

 qui s'étend de plus en plus. 



Il résulte de là diminution des fumiers et de la masse des 

 céréales surtout ; prix excessif de la paille , et accroissement 

 de la valeur vénale des marais à litière. 



§ 17. CULTURES ALIMENTAIRES AUTRES QUE LES CÉRÉALES 

 PROPREMENT DITES. 



91 . Quelle est, dans la contrée, l'étendue des terres cultivées 

 en plantes alimentaires autres que les céréales proprement 

 dites '? 



Département entier. 16,531 hectares 



La Rochelle 653 — 



Marennes » — 



En pommes de terre ? <( Jonzac 6,672 — 



Saintes 3,067 — 



Saint-Jean d'Angély. 3,647 — 



Rochefort » 



Département entier . 4,607 hectares 



La Rochelle 745 — 



En légumes secs ? \ Marennes » 



Jonzac 1,718 — 



(Statistique générale). \ Saintes . 639 — 



Saint- Jean d'Angély. -314 — 



Rochefort 15 — 



