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Quant aux, procédés de culture , ils sont restés à-peu-près 

 les mêmes, sauf l'introduction de la charrue. 



On terrasse les vignes. On commence à les fumer dans le 

 sud du département. 



On emploie souvent pour la plantation un mode particulier 

 qui consiste à enterrer le plant dans des fosses creusées à 

 quelques décimètres de profondeur. On le laisse ainsi enterré 

 pendant cinq ou six mois ; puis, au mois de mai ou de juin, on 

 l'extrait de ces fosses. Il est alors garni de jeunes racines. On 

 le met en terre dans des trous creusés à la barre de fer. On 

 scelle les jeunes plants soit avec de la terre meuble, soit, ce 

 qui est infiniment préférable, avec du terreau , de la cendre 

 lessivée et surtout de la vase provenant des bords de la Gironde, 

 et l'on arrose abondamment. Les plantations, ainsi faites avec 

 soin, arrivent à fruits deux ans au moins avant les plantations 

 faites suivant l'ancienne méthode en décembre ou janvier. 



108. Les procédés de fabrication des vins se sont-ils amé- 

 liorés ? 



Il y a peu de changement. 



On continue à loger le vin dans les mêmes futailles, ce qui 

 est presque toujours une cause de détérioration. 



L'égrappage , qui avait , il y a quelques années , gagné du 

 terrain pour la fabrication des vins rouges, est presque aban- 

 donné aujourd'hui. Il avait pour résultat d'enlever au vin son 

 principe conservateur : le tannin. 



Les raisins, foulés et mis en cuve avec toutes leurs râpes, 

 donnent des vins plus durs, il est vrai, mais qui se conservent 

 et s'améliorent avec le temps. 



109. Quels sont les frais de culture des terres plantées en 

 vignes, soit par hectare, soit par mesure locale dont le rapport 

 avec l'hectare serait indiqué ? 



Quel est le détail des divers travaux que nécessite la culture 

 de la vigne et des frais auxquels donne lieu chacun de ces tra- 

 vaux*} (*) 



La culture de la vigne , dans les conditions ordinaires , se 

 divise en deux grandes catégories : 

 Culture à bras ; 

 Culture avec V araire. 



(*) Voir pour les détails la note annexée à la pétition adressée par 

 la Société à Sa Majesté l'Empereur en 1866, insérée au Bulletin im- 

 primé par la Société pour les premier et deuxième trimestres 1866 

 de ses Annales. 



