68 



Là première façon à donner à la vigne est la taille. 



La seconde consiste à donner à la vigne à bras un premier 

 labour, à la lever, c'est-à-dire, à mettre en petits tas coniques la 

 terre du vignoble. 



La troisième consiste à couper ces tas ou mottes en deux et à 

 reformer une nouvelle motte avec les deux moitiés réunies ; 

 elle s'appelle binage ou repassage. 



Par la quatrième, Y 'abattage, l'ouvrier abat les mottes et ré- 

 tablit le sol dans les conditions primitives. 



Dans la culture à V araire , on fend de chaque côté le sillon 

 qui embrasse le pied des ceps ; et de ces deux moitiés de sillon 

 on en forme un nouveau entre les deux rangs de vigne. C'est 

 là la façon appelée chaussage. Il reste, après cette opération, 

 entre les ceps, une petite bande de terrain qu'on appelle ca- 

 vaillon ou chevaillon. Elle est enlevée par des ouvriers à l'aide 

 d'une bêche et rejetée sur le sillon du milieu. Quand la terre a 

 été suffisamment exposée à l'air et au soleil, on fend le sillon 

 établi entre les deux rangs et l'on refait le sillon primitif. 



Ordinairement on s'en tient à ces deux façons. Parfois on 

 les double. 



110. Quel est le rendement par hectare ou par mesure locale 

 des terres plantées en vignes et quelles sont les variations que ce 

 rendement a éprouvées depuis dix ans ? 



Le rendement, dans une bonne année , peut être porté , en 

 moyenne, par hectare, à 50 hectolitres dans l'arrondissement 

 de la Rochelle où les vignes sont souvent fumées, et il est de 

 25 à 27 hectolitres dans le reste du département où on les fume 

 très-rarement. 



D'après les renseignements fournis par la Direction des 

 contributions indirectes de la Rochelle, le rendement moyen, 

 depuis 1847 jusqu'à 1865, aurait été, pour le département 

 entier, celui indiqué ci-dessous : 



1847 3,643,109 h. 1853 1,230,900 h. 1859 2,453,000 h. 



1848 4,070,725 1854 763,000 1860 3,055,000 



1849 3,278,619 1855 1,067,100 1861 1,449,500 



1850 4,269,469 1856 1,583,900 1862 2,351,000 



1851 3,009,900 1857 2,206,500 1863 4,458,500 



1852 1,561,900 1858 4,356,500 1864 5,413,130 



1865 8,038,795 

 La moyenne des dix dernières années, de 1856 à 1865, serait 



donc de 3,536,086 hectolitres : soit pour 130,000 hectares de 



vigne, de 26 à 27 hectolitres par hectare. 



La moyenne des neuf années précédentes est de 2,655,000 



