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avancer de trois ou quatre années l'époque des ré- 

 coltes rémunératrices dans l'Aunis. C'est là une 

 question capitale pour la viticulture. 



En conséquence, il fit planter, en mai 1862, une 

 vigne de 9,250 boutures, puis une autre de 15,000 

 boutures en 1863, pour être dressées dès la fin de 

 la première végétation. 



Dans l'Aunis, après le recépage des jeunes plants, 

 le vigneron rabat tous les sarments poussés à un 

 œil ou à deux yeux, tout près de terre, et forme 

 ainsi, en quelques années, une souche plate, au- 

 dessus, au-dessous et autour de laquelle sortent les 

 sarments qu'il taille tous les ans à un œil, très- 

 rarement à deux. Cette souche bizarre, en plateau 

 irrégulier, s'appelle une cosse qui s'étale sur terre 

 ou plutôt au-dessous du niveau du sol, au fond 

 d'une dépression qui ressemble à un fossé à la pre- 

 mière façon de mars, la terre étant accumulée en 

 billons parallèles entre les souches ; puis à une 

 cellule rectangulaire à la seconde façon (en mai ou 

 juin), par des billons transversaux que le vigneron 

 tire des billons longitudinaux ; puis enfin à une dé- 

 pression à la troisième façon (en juillet et août), 

 les billons étant plus étalés. 



Dans ces fossés, dans ces cellules et dans ces dé- 

 pressions, la vigne gèle au printemps avec grande 

 facilité ; elle coule à la floraison, elle brûle l'été et 

 pourrit à l'automne ; la gelée, les brûlis et la pour- 

 riture sont les trois grands fléaux de la vigne, dans 

 le canton de Courçon surtout, et tout portait à 

 croire que l'enfoncement de la souche et la surélé- 

 vation du sol à l'entour entraient pour beaucoup 

 dans l'aggravation des pertes énormes qu'ils cau- 

 sent. 



M. de Chassiron ayant appris que les cultures à 

 .plat et le dressement de la souche au-dessus du sol 

 conjuraient, en grande partie, la gelée, le brûlis et 



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