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la pourriture, tout en donnant plus de vigueur à la 

 vigne, résolut de cultiver à plat ses deux plantations 

 nouvelles. Il fit plus : voulant comparer les effets 

 des cultures locales et les cultivés à plat sur des 

 vignes de même âge, il fît cultiver à plat la moitié 

 de ses vignes de douze à quinze ans, laissant les 

 autres à leurs cultures habituelles. Dans ces der- 

 nières vignes, le sol étant mis à plat, les souches 

 étaient entièrement enterrées ; aussi fit-il tailler les 

 sarments sortant à deux et trois yeux au-dessus du 

 sol. Quant aux jeunes plants, leur souche devait 

 être formée au-dessus du sol. 



Dans tout l'Aunis, les cultures de la terre se font 

 à la main. M. de Chassiron fit cultiver non seule- 

 ment ses jeunes plants à la charrue et à la houe à 

 cheval; mais, confiant dans l'adresse et dans le zèle 

 de son chef vigneron et maître de chais, Dufour, il 

 n'hésita pas à faire entrer les animaux de trait dans 

 ses vignes de douze ans, mises à plat. 



Dans le canton de Courçon, la taille sèche des 

 vignes est rigoureusement maintenue courte ; l'em- 

 ploi des arçons ou longues branches à fruits, qui 

 sont de règle à file de Ré et très-employés aux 

 environs de la Rochelle et sur les bords de la mer, 

 y était proscrit. M. de Chassiron ayant ouï dire que 

 l'usage des longues branches à fruits était un pré- 

 servatif des gelées, une certitude d'augmentation de 

 produit et une cause d'accroissement de vigueur, 

 au lieu d'une cause d'affaiblissement des souches, 

 fit immédiatement laisser une et deux longues 

 branches à fruits, dont l'extrémité libre fut fichée 

 en terre, à chacune des souches, dans quatre hec- 

 tares de ses vignes. Cette année même, une gelée 

 terrible vint écraser, le 6 mai, les vignobles des 

 Charentes et plus ceux du canton de Courçon que 

 de toute autre partie. M. de Chassiron fit une très- 

 belle récolte dans ses quatre hectares à longs bois, 



