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incessamment en pratique: je ne veux pas être 

 exagéré, je tiens à être juste; le paysan Suisse 

 pris dans sa généralité est actif, soigneux, dévoué 

 à ses devoirs , d'une constitution robuste , agile dans 

 les pays où il boit du vin. Par quelle nation du 

 monde serait-il distancé dans son amour pour les 

 animaux? Sa douceur, son exactitude aux soins, 

 son intelligence dans la spécialité, son goût pour 

 les beautés réelles du bétail est extrême et perce à 

 chaque instant dans tous les détails de la culture, 

 de la construction , de la disposition générale et de 

 la constitution, même des exploitations rurales. Le 

 cultivateur obtient de tout cela des résultats très- 

 réels , très-positifs , et après avoir connu un peuple 

 qui a tant d'amour de fait pour les animaux domes- 

 tiques, je n'hésite pas à proclamer cette qualité 

 comme une des plus éminentes pour le cultivateur , 

 car un bétail productif en est la conséquence directe , 

 et tout le reste en découle. 



Une conséquence du bon parti que la Suisse tire 

 du bétail, c'est la persévérance dans l'antique divi- 

 sion culturale du pays , qui assure si bien la ferti- 

 lité delà surface cultivée; le domaine agricole qui 

 n'occupe en Suisse que les 69 °/ de la superficie 

 totale du pays a 20 °/ de prairies , 20 °/ de pâtu- 

 rages, 17 °/ de bois en partie parcourus , 11 ?/„ de 

 terres arables en partie en prairies artificielles et 

 1 •/„ de vignes seulement ; aussi la production des 

 céréales est-elle élevée pour la surface ensemencée, 

 le cultivateur n'a que 12 °/ de terres à fumer et il 

 les fume bien. En Suisse, la consommation des 

 céréales dépasse la production de 7/33 et pourtant 

 s'il y avait quelques velléités de changer la propor- 

 tion des cultures , ce serait pour accroître les 

 prairies artificielles et les racines qui se font encore 

 sur une petite échelle. Avant de pénétrer dans les 

 détails de la culture Suisse, pleins d'intérêt du 



