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Permettez-moi quelques détails à la hâte. Ce qui 

 me frappe ici dans le soin du bétail, c'est que chacun 

 considère la stabulation comme infiniment préfé- 

 rable à tout autre mode de tenue et d'alimentation. 

 Voici la réponse que j'obtenais il y a quelques 

 jours d'un cultivateur qui envoyait la plupart de 

 son bétail dans les pâturages de la montagne. Pour- 

 quoi n'envoyez-vous pas aussi celle-ci (un vrai 

 bijou de vache)? Oh! Monsieur, celle-ci elle est 

 bien trop de qualité pour la laisser à l'injure du 

 temps ! Or , le bétail dans la montagne jouit d'un 

 pâturage excellent , copieux, aromatique ; il couche 

 sous de beaux bois de pins , il s'abreuve à des fon- 

 taines toujours limpides et fraîches; il a du sel 

 tous les matins. Ces observations me portaient à 

 réfléchir en songeant au bétail de nos marais, re- 

 cevant de première main toutes les injures d'un 

 climat maritime injurieux. 



Dans toutes les fermes le logement du bétail est 

 toujours contigu aux logements des gens; on le 

 couche sur des madriers avec un mètre 30 de place 

 pour chaque bête ; elles boivent toujours à la fon- 

 taine (luxe que chaque exploitation se donne) 

 coulant à pleins bords dans de belles auges en 

 pierre ; cette eau est constamment à une tempé- 

 rature égale. Jamais une bête ne monte au pâtu- 

 rage sans avoir été herbée pendant 15 jours au 

 moins; on les promène 8 à 10 jours avant cette 

 émigration qui se fait vers la fin de mai. Cette 

 partie du Jura qui a pour pic le plus élevé la Dole 

 qui se trouve à 1,730 mètres au-dessus du niveau de 

 la mer , et qui est dans ce moment habitée par 2,500 

 à 3,000 vaches, qui ne valent pas moins de 4 à 

 500 francs la tête ; le prix des bœufs varie de 12 à 

 1,800 francs la paire ; j'ai fait connaissance ici avec 

 les races de Berne , de Fribourg, blanche et noire, 

 de Neufchatel, blanche et rouge, cornes fines, peau 



