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1864, troisième année d'expérience, 440 barriques. 

 1865 , quatrième année d'expérience , 660 bar- 

 riques. 



En tenant compte des superficies d'essai , la 

 commission a trouvé avec précision que l'accrois- 

 sement dû aux pratiques nouvelles se graduait 

 ainsi : 



Par 1,000 ceps : 

 En 1862.... 6 hectolitres. 



En 1863 8 hectolitres. 



En 1864 8 hectolitres 75 litres. 



En 1865 9 hectolitres 40 litres. 



Tels sont les progrès sérieux et essentiellement 

 pratiques . pouvant servir et servant en réalité 

 d'exemple à tous les pays voisins, que M. de Chas- 

 siron a établis dans la culture des vignes de l'Aunis 

 auxquelles ils s'appliquent avec la plus grande sim- 

 plicité et la plus grande économie. 



J'ajoute enfin que la conduite et la tenue du 

 vignoble sont admirables, comme la tenue de la 

 ferme et des jardins , et constituent de vrais mo- 

 dèles. 



Mais M. de Chassiron n'a point arrêté là ses 

 études, ses expériences et ses conquêtes au profit 

 de tous ; la maturité du raisin , le traitement des 

 moûts et la confection des eaux-de-vie ont été 

 l'objet de ses recherches et de ses succès les plus 

 remarquables. 



Il a d'abord reconnu et constaté , en 1864 et en 

 1865, que ce qu'on appelle le raisin pourri n'est 

 qu'un raisin bletti ou passé à la fermentation al- 

 coolique à sa surface sur le cep, et beaucoup plus 

 riche en sucre que les raisins de même espèce, les 

 plus mûrs, cueillis au même moment. 



En 1864 , j'ai recueilli , avec M. de Chassiron , 

 des folles blanches pourries et des folles blanchse 

 aussi mûres que possible ; les moûts des fruits 



