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l'odorat reconnaissent immédiatement comme su- 

 périeures. 



M. de Chassiron ne distille ses eaux-de-vie qu'au 

 degré potable , là où seulement elles gardent toute 

 leur perfection ; là seulement elles sont à l'instant 

 distinguées des eaux-de-vie fabriquées avec les 

 alcools coupés de degrés avec de l'eau. En main- 

 tenant énergiquement ses pratiques comme il en a 

 l'intention et en vendant ses eaux-de-vie pures et 

 comme on les produisait autrefois, M. de Chassiron 

 rétablira dans les Charentes l'antique et légitime 

 réputation des eaux-de-vie de première main, eaux- 

 de-vie qui n'existent plus depuis que le commerce 

 n'achète plus qu'à 60 degrés et au-dessus, pour se 

 réserver à lui seul la faculté de les livrer potables ; 

 les propriétaires se sont soumis à ses exigences et 

 ils n'ont plus eux-mêmes d'eaux-de-vie à faire goûter 

 que celles qu'ils lui rachètent. 



M. de Chassiron donne par là un grand exemple 

 aux propriétaires Charentais et rend aux consom- 

 mateurs un immense service. 



EXPERIENCES 



SUR DIVERSES MÉTHODES LE VINIFICATION 



AU POINT DE VUE 



D'un meilleur et plus grand rendement alcoolique. 



Dans la séance du 17 août 1867, la Société 

 d'agriculture de la Rochelle a été saisie de la pro- 

 position de faire des expériences aussi complètes 



