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d'une addition d'eau de lavage de râpes supérieure 

 à 120 litres et qui aura été nécessaire pour abaisser 

 les moûts à 8 degrés. 



La qualité des vendanges et les moyens d'action 

 étant les mêmes pour ces trois expériences, la 

 commission maintient les chiffres tels qu'elle les a 

 constatés. 



Dans l'expérience C , le degré glucométrique 

 était 11, il a fallu ajouter les 5/6 du volume du 

 moût pour l'abaisser , au moyen d'eau pure , à 

 celui de 6. 



Il résulte de ces remarques que dans l'expérience 

 B, un hectolitre de moût est logé dans 100 litres 

 de fût ; dans A, un hectolitre de moût exige 123 

 litres ; dans C, il en demande 183, et dans D, 111 

 litres. 



La commission se servira de ces chiffres au mo- 

 ment de la constatation des résultats alcooliques. 



L'expérience B a employé quatre heures au 

 treuil ; celle A, treize heures. Il y a presque autant 

 de main-d'œuvre dans celle D. Celle C n'exige en 

 sus de celle B que le temps et les moyens de se 

 procurer de l'eau. Ce n'est pas une chose à négliger 

 dans un pays plat, sans sources ni cours d'eau, 

 comme l'Aunis où les puits sont profonds, souvent 

 taris au moment des vendanges, et suffisent à peine 

 aux premières nécessités d'une exploitation rurale. 



Il faut reconnaître qu'une fois les vendanges éta- 

 blies selon les méthodes des expériences A ou D, 

 il existe un roulement de travaux et de produits qui 

 n'exige pas une différence de temps ni de main- 

 d'œuvre aussi considérable; mais comme ces deux 

 méthodes entraînent les travaux ordinaires de fou- 

 lage, pressurage et enfûtage, il y a évidemment un 

 excès de main-d'œuvre dans la mise des marcs 

 dans les cuviers, dans le transvasement des eaux 



