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de lavage et dans le pompage des eaux nécessaires 

 à ces lavages. La commission calculera , aussi ap- 

 proximativement que possible , le prix de revient 

 de cet excédant de main-d'œuvre. 



M. Condamy avait lavé des râpes provenant des 

 expériences A, B, D ; mais il n'a pu expérimenter 

 ces eaux que quarante-huit heures après les avoir 

 recueillies. Déjà il y avait un commencement de 

 fermentation. Il a trouvé que celles émanant de l'ex- 

 périence B contenaient environ 6 p. 0/0 de glucose; 

 celles de l'expérience A en contenaient 2 p. 0/0 ou 

 un tiers de moins. Il n'a trouvé que des traces de 

 glucose dans celles provenant de l'expérience D, 

 et il n'a pu les doser. 



Le 31 octobre, sur l'avis que lui en avait donné 

 M. Bouscasse, la commission est retournée à Gram- 

 mont pour assister à la distillation des vins soumis 

 à l'expérience. 



La chaudière établie à la Ferme-École est une 

 chaudière d'Adam , à double récipient , ne formant 

 pas de secondes. La capacité du chautïe-vin est de 

 440 litres. Le réfrigérant est élevé. Il reçoit un 

 courant d'eau à peu près continu. Dans la partie 

 supérieure l'eau marque, en général, 14 degrés 

 Réaumur ; l'eau-de-vie , au sortir du serpentin , 

 a une chaleur de 8 à 9 degrés Réaumur. 



Les fûts B n° 1, n° 2, n° 3, n° 4, représentant les 

 1,873 litres du vin obtenu par la méthode commune 

 du pays, sont choisis pour être distillés les pre- 

 miers. Le charbon est pesé et mis à part. A dix 

 heures , la distillation commence ; à deux heures, 

 la première chauffe est terminée. La continuation 

 de la distillation est remise au 2 novembre. A cette 

 date, trois nouvelles chauffes sont obtenues de onze 

 heures du matin à huit heures du soir. Le 4 no- 

 vembre a lieu la quatrième chauffe, de huit heures 



