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du matin à onze heures. La quantité de vin qui 

 reste de l'expérience, sans avoir été distillée, est 

 de 280 litres. Les 1,593 litres distillés ont donné 

 281 litres d'eau-de-vie, marquant 6 degrés Tessa à 

 la température de 7 degrés Réaumur. La distilla- 

 tion a duré seize heures et consommé 80 kilos de 

 charbon. 



Si la distillation des 1,873 litres de vin provenant 

 des 3,000 kilogrammes de vendange réservés pour 

 l'expérience B eût été complète, cette quantité au- 

 rait produit 330 litres d'eau-de-vie aux titres de 7 

 degrés Réaumur et 6 degrés Tessa. Elle aurait duré 

 dix-neuf heures vingt minutes et coûté 4 francs 83 

 centimes, à raison de 3 francs pour douze heures de 

 travail, et consommé 92 kilogrammes 40 grammes 

 de charbon ou pour 2 francs 77 centimes , moyen- 

 nant 3 francs les 100 kilos. La dépense de la dis- 

 tillation du produit de ces 3,000 kilos de vendange 

 se serait élevée à 7 francs 60 centimes, mais il faut 

 remarquer que cette distillation faite à trois reprises 

 a exigé plus de temps et plus de charbon que si 

 elle eût été continue. 



Le commerce établit ses achats et ses cours 

 d'eaux-de-vie à 4 degrés Tessa à la température de 

 10 degrés Réaumur (tempéré). Il évalue à 1/8 de 

 degré Tessa la force alcoométrique d'un degré 

 Réaumur, en l'ajoutant si la température del'eau- 

 de-vie est au-dessous de tempéré, en le retranchant 

 si elle est au-dessus. Il calcule ensuite à 5 p. 0/0 la 

 plus ou moins-value d'un degré Tessa au-dessus ou 

 au-dessous de 4 degrés (60 degrés centésimaux). 



Les 7 degrés Réaumur ou 3 degrés au-dessous de 

 tempéré représentent une augmentation de force 



alcoométrique de 3/8 de degré ou de 0° 375 



6 degrés Tessa en représentent 2° 000 



